Банановые кексы в сахарно-лимонной глазури - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 739
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 1 час 0 минут
Очень вкусные и быстрые в приготовлении кексы с добавлением бананов и лимонной цедры.
Сахарно-лимонная глазурь придает очень интересный вкусовой акцент, но и без нее кексы получаются не менее вкусными.
По желанию, в тесто можно добавить корицу, или заменить ею лимонную цедру.
Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.
Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.
Лучше использовать спелый или переспелый (кожура в коричневую крапинку) банан.
Сахарно-лимонная глазурь придает очень интересный вкусовой акцент, но и без нее кексы получаются не менее вкусными.
По желанию, в тесто можно добавить корицу, или заменить ею лимонную цедру.
Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.
Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.
Лучше использовать спелый или переспелый (кожура в коричневую крапинку) банан.
Ингредиенты
- Бананы: 100 граммов, (спелый)
- Мука: 110 граммов
- Масло сливочное: 60 граммов
- Сахар: 50 граммов
- Мёд: 40 граммов
- Яйца куриные: 1 штука
- Сметана: 60 граммов
- Ванильный сахар: 5 граммов
- Сода пищевая: 2 грамма, (1/3 чайной ложки)
- Разрыхлитель: 3 грамма, ( 2/3 чайной ложки)
- Цедра лимона: 1/2 штука, (цедра 1/2 лимона)
- Соль: 1 щепотка
- сахарная пудра: 80 граммов, (ГЛАЗУРЬ)
- Лимонный сок: 15-25 граммов, (ГЛАЗУРЬ)
Инструкция
- 1. Муку соединить с разрыхлителем, содой, солью.
- 2. Мягкое сливочное масло соединить с сахаром и мёдом. Взбивать 3-4 минуты.
- 3. Добавить яйцо комнатной температуры, тщательно взбить.
- 4. Спелый банан размять вилкой и соединить с масляной смесью и сметаной. Тщательно смешать
- 5. Добавить мучную смесь и в завершение лимонную цедру.
- 6. Форму для кексов выстелить бумажными манжетками. Выложить тесто при помощи ложки для мороженого, заполняя ячейки на 2/3 объёма.
- 7. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке на среднем уровне до золотистого цвета без конвекции 25 минут.
- 8. Остудить на решетке.
- 9. Сахарную пудру соединить постепенно с лимонным соком до консистенции густой сметаны.
- 10. Окунуть верхушку каждого кекса в глазурь и оставить до застывания.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев