Бесподобный Вишневый Пирог (Тарт) на Песочном Тесте - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 669
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 6 порций
- Время приготовления: 1 час 45 минут
Вишневый Пирог (Тарт). Очень вкусное, рассыпчатое песочное тесто, сочная, ароматная вишневая начинка, сверху немного крошки с орехами… с мороженым это просто объедение, особенно, когда он чуть теплый!
Ингредиенты
- Вишня: 500 граммов, (без косточек) (НАЧИНКА)
- Сахар: 110 граммов, (НАЧИНКА)
- Корица порошок: 1 чайная ложка, (НАЧИНКА)
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка, (НАЧИНКА)
- крахмал кукурузный: 2 столовые ложки, (НАЧИНКА)
- Масло сливочное: 100 граммов, (ТЕСТО)
- Сахар: 50 граммов, (ТЕСТО)
- Соль: 1 щепотка, (ТЕСТО)
- Яйца куриные: 1 штука, (ТЕСТО)
- Мука: 200 граммов, (ТЕСТО)
- Масло сливочное: 30 граммов, (КРОШКА)
- Сахар: 50 граммов, (КРОШКА)
- Мука: 50 граммов, (КРОШКА)
- Корица порошок: 1/4 чайная ложка, (КРОШКА)
- Миндаль: по вкусу
Инструкция
- 1) Начинка: если вишня замороженная, то разморозить, слить сок, развести в нем крахмал. Вишню смешать с сахаром, корицей и ванилью. Поставить на огонь, довести до кипения. Влить крахмал, проварить на маленьком огне 3-5 минут, помешивая.
- 2) Тесто: взбить до кремовой массы мягкое сливочное масло, сахар, соль. Добавить яйцо. Постепенно подмешать муку. Должно получиться гладкое, не липкое тесто. (возможно, у вас уйдет чуть меньше или чуть больше муки). Тесто долго не вымешивать, иначе будет жестким. Бумагу для выпечки и скалку присыпать мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм и примерно на 3 см больше формы, чтобы получились бортики (у меня форма диаметром 23 см). Распределить тесто по форме, сформировать бортики. Наколоть дно вилкой. Убрать в холодильник примерно на 40 минут или больше, или в морозилку на 15 минут. Можно приготовить двойную порцию теста, разделить и хранить в морозилке заготовки.
- 3) Крошка: растереть пальцами масло, сахар, муку, корицу до состояния крупной крошки. Убрать в холодильник до нужного момента.
- 4) Духовку разогреть до 200 градусов. Основу прямо из холодильника поставить в духовку подпечься на 15 минут. Затем распределить начинку, сверху присыпать крошкой (я использовала половину) и рублеными орехами. Выпекать еще 35 минут, режим верх+ низ без конвекции, температуру убавить до 180 градусов. В стеклянной форме может выпекться чуть дольше и быть более бледным. Дать полностью остыть (песочное тесто в горячем/теплом виде очень хрупкое и ломкое)
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Tanya Shpilko
0 комментариев