Мини Пироги с Яблочной Начинкой - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 1041
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 10 порций
- Время приготовления: 1 час 20 минут
Порционный яблочный пирог — одна из версий американского яблочного пирога. Тонкое песочное тесто и сочная, безумно ароматная яблочная начинка! Кстати, готовую начинку можно хранить в холодильнике в чистой баночке одну неделю, а можно закатать и использовать по мере надобности. Из этих продуктов можно приготовить и целый пирог, диаметром 22-23 см.
Ингредиенты
- Мука: 300 граммов, (ТЕСТО)
- Сахар: 2 столовые ложки, (ТЕСТО)
- Соль: 1/4 чайная ложка, (ТЕСТО)
- Масло сливочное: 180 граммов, (ТЕСТО)
- Вода: 4 столовые ложки, (ледяная) (ТЕСТО)
- Яблоки: 1,2 килограмм, (НАЧИНКА)
- Лимоны: 1/2 штука, (сок) (НАЧИНКА)
- Сахар: 110 граммов, (НАЧИНКА)
- Корица порошок: 1 чайная ложка, (НАЧИНКА)
- Мускатный орех: 1 щепотка, (НАЧИНКА)
- Масло сливочное: 50 граммов, (НАЧИНКА)
- Ванильный экстракт: 2 чайные ложки, (НАЧИНКА)
- крахмал кукурузный: 2 столовые ложки, (НАЧИНКА)
- Яйца куриные: 1 штука, (ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ)
- Молоко: 1 столовая ложка, (ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ)
- Сахар: по вкусу, (ДЛЯ ПОСЫПКИ)
Инструкция
- 1) Смешать муку, сахар, соль. Добавить холодное сливочное масло, порезанное на маленькие кусочки и сделать крошку (в блендере или руками). Добавить воду и собрать тесто в шар. Долго не вымешивать, масло не должно полностью разойтись и растаять. Разделить на две части, одна чуть больше другой. Обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
- 2) Яблоки очистить и нарезать на небольшие кусочки. Сбрызнуть лимонным соком и перемешать. Добавить сахар, корицу, мускатный орех и перемешать. Поставить на огонь большую сковородку, добавить сливочное масло и засыпать яблоки. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне буквально 3-4 минуты, чтобы яблоки дали сок. Добавить ванильный экстракт (если ванильный сахар, то вначале вместе с сахаром), кукурузный крахмал, аккуратно перемешать, дать жидкости загустеть минуты-две и снять с огня. Переложить в миску и остудить до комнатной температуры.
- 3) Поверхность и скалку присыпать мукой, раскатать тесто в тонкий пласт, толщиной примерно 4 мм. Вырезать круги, побольше и поменьше. Каждую ячейку выстелить тестом так, чтобы края теста немного выходили наружу. Разложить остывшую начинку (по столовой ложке с горкой), накрыть тестом, хорошо защипнуть края, можно пройтись по ним вилкой. Сверху сделать надрезы ножом для оттока пара. Смазать пирог яйцом с молоком и посыпать сахаром. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке первые 20 минут, затем убавить температуру до 180 градусов и выпекать еще 15-20 минут до румяного цвета.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Tanya Shpilko
0 комментариев