БОРЩ — сердце Дома! - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 635
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 2 часа 0 минут
Базовый рецепт борща, где могут быть различные вариации и дополнения.
Это рецепт на 3х литровую кастрюлю (8-10 порций). Если вам мало, берите большую кастрюлю и смело умножайте на 2!
Можете варить борщ на первом бульоне, если любите, тогда просто снимайте пенку.
Это рецепт на 3х литровую кастрюлю (8-10 порций). Если вам мало, берите большую кастрюлю и смело умножайте на 2!
Можете варить борщ на первом бульоне, если любите, тогда просто снимайте пенку.
Ингредиенты
- Говядина: 500-600 граммов, (говяжья грудинка)
- Морковь: 1 штука, (половина в бульон, а половина в зажарку)
- Лук репчатый: 2 штуки, (в бульон и зажарку)
- Капуста белокочанная: 1/3 штука, нашинковать
- Картофель: 2 штуки, нарезать тонкой соломкой или кубиками
- Свекла: 1-2 штука, нарезать тонкой соломкой
- Чеснок: 3-4 зубчика
- Соль: по вкусу
- Перец черный: по вкусу
- Сахар: 1-2 чайная ложка
- уксус яблочный: 1 столовая ложка
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- лист лавровый: 1 штука
- Сельдерей: 1 чайная ложка, (сухой)
- Укроп: 1 пучок
- Масло растительное: 0 штук, (для жарки)
- Сметана: по мере необходимости, (для подачи)
Инструкция
- 1) Мясо хорошо промыть, залить холодной водой, чтоб только покрывала мясо, довести до кипения, вынуть мясо и слить воду, помыть кастрюлю. Залить 3 литра чистой воды, положить мясо, как она нагреется, довести до кипения, накрыть крышкой и варить в среднем полтора часа до готовности мяса на самом маленьком огне. Также вначале, как закипит вода, или чуть позже, можно добавить маленькую луковицу и половинку морковки (предварительно «запечь» на сухой горячей сковороде по желанию), свежемолотый черный перец и чайную ложку соли. Готовое мясо вынуть, нарезать на кусочки и вернуть в бульон. Удалить вареные овощи.
- 2) В небольшую кастрюлю налить 1-2 ст. л. растительного масла, положить нарезанную свеклу, добавить хорошую щепотку соли, 1-2 ч. л. сахара, уксус или лимонный сок, влить бульон, чтобы свекла тушилась. Добавить томатную пасту, зубчик чеснока. Тушить до готовности 20-30 минут, в зависимости от свеклы.
- 3) Зажарка: одну среднюю луковицу нарезать тонкими полукольцами или перышками. Пол морковки натереть на терке или нарезать соломкой. На разогретую сковороду налить растительное масло (2-3 ст. л.), пассеровать лук с морковью несколько минут.
- 4) В кипящий бульон с мясом заложить картошку, капусту, зажарку (я кладу вместе, потому что капуста молодая), лавровый лист, соль, перец при необходимости, сухой сельдерей, варить на маленьком огне без крышки примерно 10 минут, затем добавить свеклу, варить еще 5 минут. Попробовать на соль, сахар, кислоту. В самом конце добавить укроп с чесноком, дать покипеть около минуты, выключить, накрыть крышкой и дать настояться чем дольше, тем лучше. Подавать со сметаной и зеленью.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Tanya Shpilko
0 комментариев