Чёрная треска в мисо-соусе

написал: SalnikovAleksandr
26 декабря 2015, 15:34
1501
0

Автор рецепта: SalnikovAleksandr
После приготовления вы получите: 2 порции
Время приготовления: 20 минут

Черная треска в мисо-соусе с банановым пюре

Ингредиенты

Рыба: 150 граммов, (черная треска)
Апельсиновый сок: 250 граммов
Бананы: 2 штуки
Перец Чили красный: 1 штука
паста мисо (белая): 10 граммов
Масло оливковое: 30 граммов
Сахар-рафинад: 1 столовая ложка
Соль: 8 граммов

Инструкция

Сначала готовим пюре. Бананы чистим, нарезаем и обжариваем на оливковом масле с небольшим количеством перчика чили. Затем добавляем апельсиновый сок и тушим 5 минут на малом огне. Попутно выпариваем апельсиновый сок с мисо-пастой в отдельном сотейнике до загустения.
Бананы обрабатываем блендером, предварительно удалив перчик чили.
Треску разрезаем на ломти, кости и хребет не удаляем (это нужно будет сделать, когда рыба приготовится). Солим и обжариваем на оливковом масле со всех сторон до полуготовности.
Перед тем, как поместить рыбу в форму, льем в сковородку выпаренный сок, карамелизуем пару минут, переворачивая. Затем запекаем рыбу в духовке около 7 минут при температуре 180 градусов.
Чистую тарелку украшаем соусом и выкладываем банановое пюре.
По центру располагаем треску. Рыбу чистим от костей и аккуратно заворачиваем в банановый лист.
Блюдо декорируем цветами, добавляем соус. И подаем к столу
Приятного аппетита!