Фаршированные перцы - видео рецепт

написал: SalnikovAleksandr
13 января 2016, 21:21
1462
0

Автор рецепта: SalnikovAleksandr
После приготовления вы получите: 15 порций
Время приготовления: 1 час 30 минут

Ингредиенты

Говядина: 500 граммов
Свинина: 500 граммов
Перец болгарский: 15 штук
Лук репчатый: 4 штуки
Рис: 1 стакан
Масло растительное: 100 граммов
Перец черный молотый: 7 граммов
Соль: 9 граммов

Инструкция

Рис заливаем холодной водой, добавляем соль из расчёта одна чайная ложка на 1 литр воды. Доводим до кипения, и через 3 минуты откидываем рис на дуршлаг. Снаружи рис должен быть мягкий, а внутри — сырой.
Лук нарезаем мелкими кубиками. Порциями обжариваем лук в большом количестве растительного масла, на сильном огне до золотистого цвета. Если жарить весь лук сразу, то он будет не жариться а тушиться.
Откинуть лук на дуршлаг, и дать стечь маслу. На этом же масле можно обжаривать следующую порцию лука.
Мясо нарезаем кубиками, и пропускаем через мясорубку. Добавляем к фаршу обжаренный лук, рис, полторы чайных ложки соли, перец, или любимые специи для мяса. Хорошенько вымешиваем фарш, удобнее всего это делать на большой кухонной доске.
Отбираем целые перцы без повреждений. У перцев срезаем крышечку, и аккуратно вырезаем семена, и белые перегородки. Удобнее всего сразу складывать перцы в кастрюлю, в которой они и будут тушиться. Лучше всего подойдёт широкая посуда, чтобы всее перцы поместились в неё в один слой вертикально.
Не очень плотно начиняем перцы фаршем. Главное не переусердствовать, чтобы перцы не лопнули.
Выкладываем перцы в кастрюлю открытой частью вверх. Заливаем холодной водой на половину высоты перцев, и добавляем соль, из расчёта одна чайная ложка на литр воды. Доводим до кипения, и сразу уменьшаем огонь. Тушим под крышкой примерно 1 час, в зависимости от размера перцев.
Готово! Приятного аппетита!