Грушевый пирог - Видео-рецепт
1
- написал: AlekseyOlkin
- 1639
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 10 порций
- Время приготовления: 4 часа 0 минут
Как сделать ароматный грушевый пирог? Все дело в сочной начинке! Всего несколько груш, сметана, творог и жареный миндаль.
Ингредиенты
- мука пшеничная: 300 граммов
- Масло сливочное: 160 граммов, (охлажденное)
- Сахар: 140 граммов
- желток куриного яйца: 3 штуки
- Молоко: по мере необходимости, (для подачи)
- Сметана: 550 граммов, (ДЛЯ КРЕМА И НАЧИНКИ)
- Творог: 150 граммов, (ДЛЯ КРЕМА И НАЧИНКИ)
- Сахар: 180 граммов, (ДЛЯ КРЕМА И НАЧИНКИ)
- крахмал кукурузный: 3 столовые ложки, (ДЛЯ КРЕМА И НАЧИНКИ)
- белок из куриного яйца: 4 штуки, (ДЛЯ КРЕМА И НАЧИНКИ)
- Груша: 400 граммов, (ДЛЯ КРЕМА И НАЧИНКИ)
- Миндаль: 25 граммов, (жареный) (ДЛЯ КРЕМА И НАЧИНКИ)
Инструкция
- Для теста растираем муку и сливочное масло в крошку.
- Отдельно растираем сахар с желтками.
- Соединяем мучную крошку с желтковой массой и замешиваем тесто.
- Охлаждаем тесто (30 минут).
- Распределяем тесто в подготовленной форме диаметром 25 см.
- Выкладываем сверху фольгу или пергамент.
- Распределяем термостойкий груз.
- Запекаем при 170 °C 15 минут и удаляем груз.
- Для начинки протираем творог через сито или растираем до гладкости.
- Соединяем со сметаной, крахмалом, сахаром и взбиваем до однородности.
- Отдельно взбиваем белки до мягких пиков.
- Аккуратно вводим белки в сметанную массу.
- Выкладываем поверх основы нарезанные груши (150 г откладываем для украшения).
- Аккуратно распределяем крем.
- Сверху выкладываем ломтики груш и присыпаем измельченным миндалем.
- Выпекаем (180 °C) 40-50 минут.
- Готовый пирог оставляем в выключенной духовке с приоткрытой дверцей (30 минут).
- Охлаждаем (2-3 часа).
- Подаем порционно со стаканом молока.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: средне
Приятного аппетита!
Источник: sweet & flour
0 комментариев