Идеальный торт - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 2815
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 10 порций
- Время приготовления: 2 часа 30 минут
Делимся с вами кондитерскими секретами, которые помогут собрать восхитительный торт с нуля!
1. Готовность бисквита проверяется деревянной шпажкой или спичкой. Проколите ею корж в центре. Если шпажка выходит сухой (или с сухими крошками), корж готов.
2. Для удобства можно обзавестись поворотным столом. На нем проще и быстрее украшать торт.
3. Чтобы зафиксировать торт на подставке, распределите немного крема в центре последней и установите сверху корж.
4. Наполняйте кондитерский мешок кремом, натянув его на горлышко высокого стакана.
5. Готовый бисквит лучше охлаждать в форме, перевернув ее вверх дном и установив поверх нескольких чашек. Так будет сохранена максимальная пышность бисквита.
6. Чтобы быстро и легко прослоить коржи кремом, вместо обычной лопатки воспользуйтесь кондитерским мешком с круглой насадкой. В этом случае толщина слоя крема будет везде одинаковой.
7. Самый удобный и быстрый способ покрыть торт кремом — это отсадить крем с помощью кондитерского мешка. Затем выровняйте слой крема на боковой поверхности торта шпателем, держа его строго вертикально.
8. Распределить крем по верхушке торта можно с помощью шпателя, держа его под небольшим углом. Аккуратными движениями и без сильного нажима постепенно выровняйте верхушку торта.
9. Охладите торт в течение получаса, чтобы крем застыл, и нанесите еще один слой. Чем больше слоев крема, тем более эстетичным будет результат.
1. Готовность бисквита проверяется деревянной шпажкой или спичкой. Проколите ею корж в центре. Если шпажка выходит сухой (или с сухими крошками), корж готов.
2. Для удобства можно обзавестись поворотным столом. На нем проще и быстрее украшать торт.
3. Чтобы зафиксировать торт на подставке, распределите немного крема в центре последней и установите сверху корж.
4. Наполняйте кондитерский мешок кремом, натянув его на горлышко высокого стакана.
5. Готовый бисквит лучше охлаждать в форме, перевернув ее вверх дном и установив поверх нескольких чашек. Так будет сохранена максимальная пышность бисквита.
6. Чтобы быстро и легко прослоить коржи кремом, вместо обычной лопатки воспользуйтесь кондитерским мешком с круглой насадкой. В этом случае толщина слоя крема будет везде одинаковой.
7. Самый удобный и быстрый способ покрыть торт кремом — это отсадить крем с помощью кондитерского мешка. Затем выровняйте слой крема на боковой поверхности торта шпателем, держа его строго вертикально.
8. Распределить крем по верхушке торта можно с помощью шпателя, держа его под небольшим углом. Аккуратными движениями и без сильного нажима постепенно выровняйте верхушку торта.
9. Охладите торт в течение получаса, чтобы крем застыл, и нанесите еще один слой. Чем больше слоев крема, тем более эстетичным будет результат.
Ингредиенты
- Масло сливочное: 200 граммов, (ВЫРАВНИВАЮЩИЙ КРЕМ)
- сахарная пудра: 120 граммов, (ВЫРАВНИВАЮЩИЙ КРЕМ)
- Сливочный сыр: 600 граммов, (охлажденный) (ВЫРАВНИВАЮЩИЙ КРЕМ)
- Пищевой краситель: небольшое количество, (по желанию) (ВЫРАВНИВАЮЩИЙ КРЕМ)
- сахарная пудра: 150 граммов, (КРЕМ ДЛЯ ПРОСЛОЙКИ)
- Ваниль: по вкусу, (КРЕМ ДЛЯ ПРОСЛОЙКИ)
- Сливки 35%: 500 миллилитров, (КРЕМ ДЛЯ ПРОСЛОЙКИ)
- Сливочный сыр: 250 граммов, (или рикотта) (КРЕМ ДЛЯ ПРОСЛОЙКИ)
- сахарная пудра: 3 столовые ложки, (ПРОПИТКА КОРЖЕЙ)
- Ром: 100 миллилитров, (или ягодный сироп) (ПРОПИТКА КОРЖЕЙ)
- Вода: 100 миллилитров, (ПРОПИТКА КОРЖЕЙ)
- Яйца куриные: 3 штуки, (БИСКВИТ - на 1 шт.)
- Сахар: 8 столовых ложек, (БИСКВИТ - на 1 шт.)
- мука пшеничная: 8 столовых ложек, (БИСКВИТ - на 1 шт.)
- Разрыхлитель: 10 граммов, (БИСКВИТ - на 1 шт.)
- Соль: 1 щепотка, (БИСКВИТ - на 1 шт.)
- Масло сливочное: 200 граммов, (ДЛЯ ДЕКОРАТИВНЫХ МАЗКОВ)
- сахарная пудра: 50 граммов, (ДЛЯ ДЕКОРАТИВНЫХ МАЗКОВ)
- Пищевой краситель: небольшое количество, (по желанию) (ДЛЯ ДЕКОРАТИВНЫХ МАЗКОВ)
Инструкция
- Для выравнивающего крема взбейте масло с пудрой добела.
- Введите сливочный сыр и краситель.
- Доведите до однородности.
- Для сливочного крема смешайте сливочный сыр со 100 мл сливок на низких оборотах миксера.
- 400 мл сливок взбейте с пудрой и ванилью до устойчивых пиков.
- Аккуратно введите взбитые сливки в крем и перемешайте.
- Смешайте все компоненты для пропитки.
- Для бисквита отделите белки от желтков.
- Взбейте желтки с 4 ст. л. сахара в пышную пену, добавив в процессе 5 ст. л. воды.
- Соедините белки со щепоткой соли.
- Взбейте до устойчивых пиков, постепенно вводя 4 ст. л. сахара.
- Смешайте муку с разрыхлителем.
- Аккуратно введите в желтковую массу.
- Затем аккуратно введите в тесто взбитые белки.
- Выпекайте при 180 °C 25-30 минут.
- Для украшения взбейте сливочное масло с пудрой и пищевым красителем.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
0 комментариев