Испанская рождественская выпечка Роскон де Рейес - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 574
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 1 порцию
- Время приготовления: 4 часа 30 минут
Испанская рождественская выпечка Роскон де Рейес // Новогодняя выпечка испанской кухни.
Сегодня готовим потрясающую рождественскую выпечку Роскон де Рейес. Популярна в Испании и Португалии. Очень ароматная, воздушная, готовится из доступных продуктов.
Апельсины: 4 ломтика апельсина
Сироп для апельсинов:
Вода 100 мл
Сахар 80 г
Крем:
Сливки 35% 200 мл.
Сахарная пудра 45 гр.
Какао порошок 10 гр.
Для украшения:
яйцо
любые сухофрукты, орехи или шоколад
Сегодня готовим потрясающую рождественскую выпечку Роскон де Рейес. Популярна в Испании и Португалии. Очень ароматная, воздушная, готовится из доступных продуктов.
Апельсины: 4 ломтика апельсина
Сироп для апельсинов:
Вода 100 мл
Сахар 80 г
Крем:
Сливки 35% 200 мл.
Сахарная пудра 45 гр.
Какао порошок 10 гр.
Для украшения:
яйцо
любые сухофрукты, орехи или шоколад
Ингредиенты
- Мука: 100 граммов, (ОПАРА)
- Молоко: 60 миллилитров, (ОПАРА)
- Сахар: 1 чайная ложка, (ОПАРА)
- Дрожжи сухие: 2 грамма, (ОПАРА)
- Молоко: 60 миллилитров, (ВСЯ ОПАРА)
- Сахар: 100 граммов, (ВСЯ ОПАРА)
- Яйца куриные: 2 штуки, (ВСЯ ОПАРА)
- Мука: 330-350 граммов, (ВСЯ ОПАРА)
- Мёд: 30 граммов, (ВСЯ ОПАРА)
- Дрожжи: 15 граммов, (свежие) (ВСЯ ОПАРА)
- Масло сливочное: 110 граммов, (размягченное) (ВСЯ ОПАРА)
- Соль: 1 чайная ложка, (ВСЯ ОПАРА)
- Цедра лимона: 2 чайные ложки, (или цедра апельсина) (ВСЯ ОПАРА)
- Апельсины: 4 куска, (ломтика)
- Вода: 100 миллилитров, (СИРОП)
- Сахар: 80 граммов, (СИРОП)
- Сливки 35%: 200 миллилитров, (КРЕМ)
- сахарная пудра: 45 граммов, (КРЕМ)
- Какао порошок: 10 граммов, (КРЕМ)
- Яйца куриные: 1 штука, (ДЛЯ УКРАШЕНИЯ)
- Сухофрукты: по вкусу, (или орехи или шоколад) (ДДЯ УКРАШЕНИЯ)
Инструкция
- 1. Опара: растворяем дрожжи и сахар в молоке. Перемешиваем с мукой. Опара получается густой. Оставляем опару на ночь под пищевой плёнкой при комнатной температуре. Утром смешиваем опару, молоко, яйца, сахар, мед, дрожжи, соль и муку. Месим тесто 10 мин руками. Миксером минуты 3. Далее добавляем цедру, ванилин если хотите, и по частям начинаем добавлять размягченное сливочное масло. Месим еще 15 минут руками или 5 минут миксером. Полученное тесто оставляем подниматься в теплом месте на 3 часа.
- 2. Для декорации готовлю карамелизированные апельсины, но это не обязательно. Нарезаем апельсин на дольки толщиной 3-4 мм. Сначала отвариваем в воде на небольшом огне минут 7. Сливаем воду. Смешиваем в кастрюле воду и сахар для сиропа. Когда сироп начинает закипать, опускаем апельсины в сироп и варим 20 минут на небольшом огне. Выкладываем апельсины на бумажное полотенце.
- 3. Через 3 часа достаем тесто, формируем жгут, потом кольцо. В центр ставим круглую форму или тарелку что бы центр не закрылся и оставляем подниматься на полтора часа в теплом месте.
- 4. Смазываем роскон яйцом. Украшаем. Можно украсить любыми сухофруктами, орехами, шоколадом. Я использую апельсины, сахар, шоколад и миндальные лепестки. Выпекаем 30 минут при 180 гр.
- 5. Я начиняю роскон шоколадным кремом, но это не обязательно. Разрезаю роскон пополам хлебным ножом. Взбиваю холодные сливки 35% до легкой густоты, добавляю сахарную пудру, взбиваю до густоты, добавляю какао и перемешиваю в ручную!Из кондитерского мешка выложила крем на нижнюю половину, накрыла верхней. Роскон готов.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: MARINA MAYOROVA
![СЛОЙКИ С ВИШНЕЙ [ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА ].](https://mycooktes.ru/uploads/topics/preview/00/01/18/06/b492249505_199x113crop.jpg)
0 комментариев