Капуста, маринованная со свеклой по-грузински Красная - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 2506
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 4 порции
- Время приготовления: 1 час 0 минут
Сегодня будем готовить простую, очень вкусную пикантную закуску – капусту, маринованную со свеклой по-грузински.
Рецепт этой закуски широко известен и многими любим.
Готовить эту капусту легко и просто, а в результате получается яркая, красивая, хрустящая и очень вкусная закуска.
Рецепт этой закуски широко известен и многими любим.
Готовить эту капусту легко и просто, а в результате получается яркая, красивая, хрустящая и очень вкусная закуска.
Ингредиенты
- Капуста белокочанная: 1 килограмм
- Свекла: 1 штука
- Перец красный: 1 штука, (острый)
- Зелень и травы: по вкусу
- Вода: 1 литр, (МАРИНАД)
- Соль: 1 столовая ложка, (МАРИНАД)
- Сахар: 2 столовые ложки, (МАРИНАД)
- Уксусная кислота: 1 ложка, (Уксусная эссенция 70%) (МАРИНАД)
- лист лавровый: 2 штуки, (МАРИНАД)
- Перец душистый: небольшое количество, (МАРИНАД)
- Кинза: небольшое количество, (семена) (МАРИНАД)
- Гвоздика: небольшое количество, (МАРИНАД)
Инструкция
- Для начала подготовим капусту, старайтесь выбирать плотную капусту, желательно не зеленого, а белого цвета.
- Разрезаем капусту пополам, и в зависимости от плотности кочана нарезаем на куски.
- Старайтесь разрезать капусту так, чтобы захватить часть кочерыжки, это нужно для того, чтобы куски не развалились в процессе приготовления.
- Чем плотнее капуста, тем тоньше должны быть куски.
- На родине этого блюда – в Грузии в этом рецепте используют минимум 3 острых перца, но вы регулируйте остроту это закуски по своему вкусу.
- Нарезаем острый перец по диагонали красивыми ломтиками, или вдоль на 2 части, в таком случае его можно будет легко достать из маринада, когда почувствуете, что остроты достаточно.
- Очищаем его и нарезаем зубки чеснока крупными дольками.
- Свекла в этом рецепте используется в качестве красителя, хотя она получается хрустящая и тоже очень вкусная, поэтому я нарезаю ее ломтиками, а вы можете нарезать соломкой или натереть на терке, чтобы она лучше отдала цвет.
- Овощи подготовлены, мариновать капусту будем в эмалированной кастрюле, но также можно использовать любую стеклянную емкость.
- Укладываем в кастрюлю послойно все продукты, чередуя свеклу, смесь чеснока с перцем и нарезанную капусту.
- Снова свекла, чеснок с перцем, капуста.
- Таким образом, повторяем несколько раз, пока не закончатся все овощи.
- По желанию можно также добавить сельдерей.
- Старайтесь укладывать капусту как можно плотнее.
- Готовим маринад. В отдельную кастрюлю выливаем воду, высыпаем соль, сахар, добавляем уксусную эссенцию и специи (лавровый лист, семена кинзы, душистый перец и гвоздику).
- Устанавливаем кастрюлю на плиту и доводим маринад до кипения.
- Подготовленные овощи заливаем кипящим маринадом, чтобы они полностью им покрылись, слегка прижимаем и устанавливаем небольшой гнет, тарелки будет достаточно.
- Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на кухне на одни-двое суток, а затем помещаем в холод.
- Замаринованная таким способом капуста готова уже спустя сутки, но лучше дать настояться несколько дней.
- Капуста получается очень ароматная, вкусная, хрустящая, в меру острая, а благодаря свекле она приобретает красивый красновато-пурпурный оттенок.
- Желаю всем приятного аппетита!
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Коллекция Рецептов
0 комментариев