Салат из баклажанов по-корейски - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 1216
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 16 порций
- Время приготовления: 24 часа 0 минут
Необыкновенно аппетитный и вкусный салат из баклажанов по-корейски!
Такой пряный пикантный салат замечательно подходит в качестве закуски или овощного гарнира ко многим блюдам и занимает свое достойное место на праздничном столе.
А еще этот рецепт очень хорош для заготовки на зиму.
Такой пряный пикантный салат замечательно подходит в качестве закуски или овощного гарнира ко многим блюдам и занимает свое достойное место на праздничном столе.
А еще этот рецепт очень хорош для заготовки на зиму.
Ингредиенты
- Баклажаны: 1,5 килограмм
- Перец болгарский: 1,5 килограмм, (красный)
- Морковь: 2 штуки
- Лук репчатый: 2 штуки
- Чеснок: 1 головка
- Перец: 1 штука, (острый)
- Масло растительное: 1/2 стакан
- Уксус: 1/2 стакан, (9%)
- Кориандр: 1 чайная ложка, (молотый)
- Перец душистый молотый: 1 чайная ложка
- Соль: 1 столовая ложка, (с горкой)
- Сахар: 2-3 столовые ложки
Инструкция
- Также нам понадобятся специи, о которых скажу чуть позже. Перец разрезаем, удаляем семенную коробочку и перегородки. Нарезаем вдоль крупной соломкой шириной не более 1 см. Таким образом режем весь сладкий перец.
- Теперь займемся баклажанами. Отрезаем у баклажанов плодоножку и разрезаем вдоль на пластины, толщиной до полутора сантиметров. Каждую пластину по диагонали нарезаем довольно длинными брусочками. Нарезанные таким образом баклажаны складываем в отдельную посуду, поскольку перец и баклажаны будем бланшировать отдельно друг от друга.
- Баклажаны и перец подготовлены и сейчас нам нужно их пробланшировать. На плиту устанавливаем кастрюлю с водой и доводим ее до кипения, а пока вода закипает подготовим остальные овощи. В чашу, в которой будем смешивать салат натираем морковь тонкой соломкой, удобнее это делать на терке для моркови по-корейски.
- Острый перец очищаем от семян и мелко нарезаем — можно использовать как свежий, так и маринованный. Отправляем острый перец в чашу с морковью.
- Репчатый лук нарезаем очень тонкой соломкой и отправляем в чашу с овощами, разминая его руками для удобства дальнейшего перемешивания. Туда же натираем чеснок на мелкой терке.
- Овощи подготовлены, а тем временем вода в кастрюле закипела. Отправляем в кипящую воду нарезанный сладкий перец, засекаем 2-3 минуты и бланшируем его. Не обязательно доводить до кипения, а просто подержать пару минут в кипятке. Достаем обмякший перец шумовкой, даем хорошо стечь воде и выкладываем в чашу с овощами. Теперь в эту воду отправляем нарезанные брусочками баклажаны и бланшируем их 4-5 минут в зависимости от толщины нарезки. Если, как в моем случае, все овощи не помещаются в кастрюлю, бланшируйте их частями. Спустя 5 минут достаем готовые баклажаны и даем хорошо стечь воде. Отправляем их к овощам и таким же образом подготавливаем оставшиеся баклажаны.
- Остается добавить специи и пряности. Выливаем в чашу столовый 9% уксус, рафинированное подсолнечное масло, высыпаем соль, сахар и добавляем измельчённые кориандр и душистый перец. Все хорошо перемешиваем, мне удобнее одеть перчатки и сделать это руками. Уже сейчас по кухне разносится необыкновенный аромат этого замечательного блюда. Салат получается довольно сочный. Салат слегка прижимаем так, чтобы все овощи максимально покрылись маринадом. Сверху устанавливаем какой-либо гнет, накрываем крышкой и убираем в холодильник.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: средне
Приятного аппетита!
Источник: Коллекция Рецептов
0 комментариев