КУЛИЧ, который ВСЕГДА получается! - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 137
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 4 порции
- Время приготовления: 3 часа 0 минут
КУЛИЧ, который ВСЕГДА получается! СЕКРЕТ ПЫШНЫХ КУЛИЧЕЙ Делюсь рецептом вкусных куличей на пасху.
Ингредиенты
- Молоко: 250 миллилитров
- Дрожжи: 25 граммов, свежие
- Мука: 700 граммов
- Яйца куриные: 3 штуки
- Масло сливочное: 100 граммов
- Сахар: 230-250 граммов
- Изюм: 150 граммов, или клюква
- Ванильный сахар: 2 пакетика
- Куркума: 1/3 чайная ложка
- Мускатный орех: 1/2 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- цедра апельсина: 1 чайная ложка
- сахарная пудра: 90 граммов, (ГЛАЗУРЬ)
- крахмал кукурузный: 5 граммов, (ГЛАЗУРЬ)
- Вода: 30 миллилитров, (ГЛАЗУРЬ)
Инструкция
- 1. Замочить изюм на 15 мин в теплой воде. После обсушить. Опара: смешать молоко с дрожжами. Добавить 250 гр муки от общего количества. Перемешать и оставить на 20-30 минут в теплом месте.
- 2. Отделить желтки от белков. К белкам добавить соль и взбить до крепкой пены. К желткам добавить ванильный сахар, сахар, куркуму и мускатный орех. Взбить минут 5. Добавить цедру апельсина и перемешать. К подошедшей опаре добавить сначала желтки, перемешать. Затем мягкое масло, перемешать. Белки и снова перемешать. Частями добавляю муку и замешиваю тесто. Месить тесто 20 минут руками. Комбайном 10 минут. Оставить подходить на 1 час в теплом месте. Тесто должно удвоиться в размере. Может уйти больше времени.
- 3. После обмять и ввести сухофрукты. Хорошо всё перемешать. Снова отправить подходить тесто до увеличения объема вдвое. Тем временем подготовить формы. После распределить по формам ( формирую шарики ). Формы заполняем на 1/3 часть. Оставить при комнатной температуре на 30 минут. После включить духовку на 100 гр и поставить куличи на 10 минут. Потом поднять температуру др 180 и готовить до готовности. Приблизительно 20 минут. Проверяем на сухую палочку.
- 4. Глазурь: Сахарную пудру и кукурузный крахмал высыпать в сотейник. Добавить воду и перемешать венчиком до однородности. Поставить на средний огонь и довести до кипения. После убавить огонь до маленького и постоянно помешивая готовить 30 сек. После перелить в другую посуду и взбивать до погустения и побеления. Украсить по вкусу.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: MARINA MAYOROVA // MADEIRA // PORTUGAL
0 комментариев