Кулич Мраморный - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 2990
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 4 порции
- Время приготовления: 1 час 30 минут
Мраморный кулич станет украшением пасхального стола, а вместо мака можно добавить шоколад. Для кулича понадобится форма: диаметр — 16 см, высота — 12 см
Ингредиенты
- мука пшеничная: 300+50 граммов, (ТЕСТО)
- Дрожжи: 15 граммов, (ТЕСТО) (прессованные)
- Сахар: 80 граммов, (ТЕСТО)
- Ванильный сахар: 10 граммов, (ТЕСТО)
- Масло сливочное: 90 граммов, (ТЕСТО)
- желток куриного яйца: 2 штуки, (ТЕСТО)
- Молоко: 150 граммов, (ТЕСТО)
- Соль: 1,5 грамм, (ТЕСТО)
- Мак: 100 граммов, (НАЧИНКА) (можно заменить тертым шоколадом)
- белок из куриного яйца: 1 штука, (НАЧИНКА)
- Сахар: 40 граммов, (НАЧИНКА)
- Цедра лимона: 1 столовая ложка, (НАЧИНКА)
- сахарная пудра: 100 граммов, (ГЛАЗУРЬ)
- Лимонный сок: 15-20 граммов, (ГЛАЗУРЬ)
Инструкция
- Объединяем вместе теплое молоко, прессованные дрожжи и несколько ложек сахара. Хорошо перемешиваем и оставляем на 15-20 минут.
- Для начинки, промытый мак заливаем горячей водой. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Варим в течение 15 минут.
- Снимаем с огня и откидываем на дуршлаг.
- Мягкое сливочное масло соединяем с сахаром, ванильным сахаром, желтками, тщательно перемешиваем.
- Наливаем активированные дрожжи. Перемешиваем.
- Добавляем просеянную муку, соль и замешиваем мягкое тесто в течение 10 минут. Муки может понадобится больше.
- Накрываем миску пленкой и ставим в теплое место, чтобы тесто увеличилось вдвое.
- На посыпанной мукой доске подошедшее тесто растягиваем в прямоугольник.
- Складываем тесто (смотрите видео) и накрываем миской. Оставляем на 20 минут.
- Еще рас повторяем складывания теста и оставляем на 20 минут.
- Высушенный мак измельчаем блендером.
- Белок комнатной температуры взбиваем в пышную массу.
- Добавляем в белок сахар и взбиваем до устойчивых пиков.
- Соединяем белок с лимонной цедрой и маком.
- Растягиваем тесто в прямоугольник. Разделяем на 2 одинаковые части.
- Каждую часть теста раскатываем в пласт размером 40 на 30 см.
- Распределяем на тесте половину маковой начинки. Сворачиваем рулетиком.
- Каждый рулет разрезаем вдоль на 2 части и переплетаем тесто.
- Закладываем плетенки в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму.
- Накрываем форму пленкой и ставим в теплое место пока тесто немного не подымется.
- Выпекать при температуре 180С - 45-50 минут (через 20 минут накрываем двумя слоями фольги).
- Даем остыть.
- Для глазури, просеянную сахарную пудру соединяем с лимонным соком.
- Покрываем кулич глазурью.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев