Лимонное печенье-сэндвич - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 1287
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 4 порции
- Время приготовления: 2 часа 20 минут
Песочное печенье с удивительно вкусным лимонным кремом. Мы сделали печенье в форме ромашек, а что придумаете вы?
Ингредиенты
- Масло сливочное: 225 граммов, (ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ)
- сахарная пудра: 100 граммов, (ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ)
- Цедра лимона: 1 столовая ложка, (ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ)
- Яйца куриные: 2 штуки, (ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ)
- мука пшеничная: 360 граммов, (ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ)
- Соль: 1 щепотка, (ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ)
- Масло сливочное: 90 граммов, (КРЕМ)
- сахарная пудра: 90 граммов, (КРЕМ)
- Цедра лимона: 1 чайная ложка, (КРЕМ)
- сахарная пудра: 125 граммов, (ГЛАЗУРЬ)
- Лимонный сок: 1 столовая ложка, (ГЛАЗУРЬ)
- Цедра лимона: 1 штука, (ЛИМОННЫЙ КУРД)
- Лимонный сок: 115 граммов, (ЛИМОННЫЙ КУРД)
- Сахар: 150 граммов, (ЛИМОННЫЙ КУРД)
- Масло сливочное: 60 граммов, (ЛИМОННЫЙ КУРД)
- желток куриного яйца: 4 штуки, (ЛИМОННЫЙ КУРД)
- крахмал кукурузный: 25 граммов, (ЛИМОННЫЙ КУРД)
Инструкция
- Для курда соединяем все ингредиенты в сотейнике.
- Подогреваем до загустения и однородности, постоянно помешивая смесь венчиком.
- Снимаем с огня, удаляем цедру и даем крему остыть до комнатной температуры.
- Охлаждаем крем под пленкой (2 часа).
- Для печенья взбиваем мягкое масло с сахарной пудрой и измельченной цедрой (1 ст. л.).
- Продолжая взбивать, вводим яйца и доводим массу до однородности.
- Просеиваем в массу муку, добавляем щепотку соли и замешиваем тесто.
- Формируем из теста шар и оборачиваем пленкой.
- Охлаждаем (30 минут).
- Раскатываем охлажденное тесто в пласт толщиной 3 мм.
- Вырезаем фигурные заготовки из пласта (половину заготовок с отверстиями в центре).
- Выпекаем (180 ºC) 13-15 минут.
- Даем готовому печенью полностью остыть.
- Для крема взбиваем мягкое масло с сахарной пудрой и цедрой лимона.
- Смешиваем все компоненты для глазури.
- Покрываем печенье с отверстиями лимонной глазурью и даем последней застыть.
- Смазываем печенье без отверстий масляным кремом.
- Сверху выкладываем глазированное печенье с отверстиями, формируя сэндвич, и слегка прижимаем.
- В центр сэндвичей из печенья добавляем немного охлажденного курда, используя кондитерский мешок или шприц.
- Украшаем по своему вкусу перед подачей (по желанию).
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: sweet & flour
0 комментариев