Маринованный перец, фаршированный капустой - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 7911
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 12 порций
- Время приготовления: 26 часов 0 минут
Сегодня буду готовить одну из полюбившихся в моей семье закусок — маринованный перец, фаршированный капустой.
Эта закуска отлично подходит как для семейного обеда или ужина, так и прекрасно смотрится на праздничном столе.
Она станет находкой для тех, кто соблюдает пост, а также по желанию ее можно законсервировать на зиму.
Эта закуска отлично подходит как для семейного обеда или ужина, так и прекрасно смотрится на праздничном столе.
Она станет находкой для тех, кто соблюдает пост, а также по желанию ее можно законсервировать на зиму.
Ингредиенты
- Перец болгарский: 2 килограмма, (25-30 шт. маленького размера)
- Капуста белокочанная: 1 штука, (1 кг) (ДЛЯ НАЧИНКИ)
- Морковь: 1 штука, (ДЛЯ НАЧИНКИ)
- Перец красный: 1 штука, (острый) (ДЛЯ НАЧИНКИ)
- Чеснок: 1 штука, (1 головка) (ДЛЯ НАЧИНКИ)
- Соль: 1 чайная ложка, (ДЛЯ НАЧИНКИ)
- Кориандр: 1/2 чайная ложка, (ДЛЯ НАЧИНКИ)
- Перец: 1/2 чайная ложка, (молотый) (ДЛЯ НАЧИНКИ)
- Вода: 1 литр, (ДЛЯ МАРИНАДА)
- Сахар: 200 граммов, (ДЛЯ МАРИНАДА)
- Уксус: 200 граммов, (6%) (ДЛЯ МАРИНАДА)
- Масло растительное: 100 граммов, (ДЛЯ МАРИНАДА)
- лист лавровый: по вкусу, (ДЛЯ МАРИНАДА)
- Перец душистый: по вкусу, (ДЛЯ МАРИНАДА)
Инструкция
- Приступаем к приготовлению, для начала подготовим перец. Срезаем у перцев верхушку вместе с плодоножкой и удаляем семена. Плодоножку выбрасываем, а верхушку порежем в начинку. Подготовленные таким образом перцы промываем от семян под проточной водой и отправляемся к плите, чтобы их пробланшировать. Опускаем перцы в кипящую несоленую воду и бланшируем 2-3 минуты. Достаем перцы из кипятка и переворачиваем их срезом вниз, чтобы стекла лишняя вода.
- А пока перцы слегка пристынут, подготовим начинку. Натираем морковь тонкой соломкой, я это делаю на терке для корейской моркови. Если у вас морковь небольшая, возьмите 2 штуки. Тонкой соломкой нарезаем верхушечки, срезанные с перца, очень мелко режем красный острый перец и высыпаем все в чашу с морковью. Туда же на терке измельчаем чеснок. Далее не сильно длинной соломкой шинкуем капусту и отправляем ее к остальным овощам. Чтобы было удобнее перемешать, пересыплю все овощи в чашу большего размера. В овощную начинку добавляем соль и специи, у меня смесь перцев и кориандр. Теперь тщательно перемешиваем капустную начинку, слегка перетирая ее руками.
- Приступаем к фаршированию. Плотно заполняем перцы подготовленной капустной начинкой и укладываем в кастрюлю, в которой будем их мариновать. Используйте для этого любую емкость, кроме алюминиевой.
- Перцы нафаршированы, а теперь приготовим маринад. В отдельную небольшую кастрюльку выливаем воду, высыпаем сахар, добавляем уксус (у меня яблочный), растительное масло, высыпаем соль и специи, я взяла лавровый лист и душистый перец. Все хорошо перемешиваем и доводим маринад до кипения.
- Заливаем фаршированные перцы кипящим маринадом, слегка их прижимаем, чтобы они были полностью им покрыты. Накрываем кастрюлю крышкой и в таком виде оставляем на кухне на одни сутки. Спустя сутки перец готов к употреблению, убираем его в холодильник, где и храним. Если вы планируете готовить перцы по этому рецепту на зиму, разложите их в банки, залейте кипящим маринадом, простерилизуйте 15-20 мин. и закатайте.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: средне
Приятного аппетита!
Источник: Коллекция Рецептов
0 комментариев