Несложный рецепт вкусного печенья Pepero - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 5
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 15 порций
- Время приготовления: 2 часа 30 минут
Никаких сложностей — и у вас получится идеальное печенье для подарков, чаепитий и уютных домашних вечеров.
Ингредиенты
- Масло сливочное: 80 граммов, (мягкое, 18–20°C)
- сахарная пудра: 50 граммов
- Соль: 1 грамм
- Яйца куриные: 35 граммов, (взболтать и отмерить)
- Ванильный экстракт: 2 грамма
- Мука: 150 граммов
- крахмал кукурузный: 15 граммов
- Мука: 10 граммов, миндальная
- Шоколад: 85 граммов, молочный (ДЕКОР)
- Сливки 35%: 30 граммов, (ДЕКОР)
- Грецкие орехи: 35 граммов, дробленные (или любые другие) (ДЕКОР)
Инструкция
- 1. Подготовка масла Масло должно быть мягким, но не растаявшим. Идеальная консистенция — легко давится пальцем. Если масло слишком твёрдое — порежьте кубиками и оставьте на 10–15 минут.
- 2. Взбивание масла В миске взбейте масло венчиком или миксером 1–2 минуты до лёгкой пышности. Добавьте сахарную пудру. Продолжайте взбивать ещё 30–40 секунд. Не перебивайте — слишком воздушное масло даст рыхлые, неравномерные палочки.
- 3. Добавление жидкости Влейте 35 г яйца и 2 г ванильного экстракта. Взбивайте до однородности, масса должна быть гладкой. Если вдруг появляется лёгкая зернистость — это нормально, исправится после муки.
- 4. Сухие ингредиенты Просейте в масляную массу: муку для выпечки, кукурузный крахмал, миндальную муку и соль
- 5. Замес теста Перемешивайте лопаткой или руками, не вымешивая долго, чтобы печенье осталось хрустящим. Тесто должно получиться мягким и пластичным.
- 6. Формирование пласта Переложите на пергамент. Сформируйте прямоугольник со стороной 15 см и толщиной 1 см. Для идеально ровной толщины можно использовать направляющие палочки.
- 7. Заморозка Уберите пласт в морозильную камеру на 30 минут. Это важно: холодное тесто даёт ровные края и не деформируется при нарезке.
- 8. Нарезка Обрежьте неровные края. Разрежьте пласт на равные тонкие полоски. Обычно ширина — 8–10 мм.
- 9. Выпечка Разогрейте духовку до 190°C. Выпекайте при 170°C 15 минут до лёгкой золотистости. Не пересушите — палочки должны остаться хрустящими, но не сухими.
- 10. Остывание Переложите на решётку и полностью остудите. Тёплые палочки ломкие, не декорируйте их сразу.
- Приготовление декора: Растопите молочный шоколад на водяной бане или импульсами в микроволновке (10–15 секунд). Сливки отдельно подогрейте, не кипятите. Добавьте сливки в шоколад и смешайте лопаткой. Полностью окуните палочку или только на ⅔ длины — как классические Pepero. Лучше держать палочку вертикально после окунания, чтобы лишний шоколад стек вниз. Пока шоколад не застыл, обвалять часть палочки в дробленых орехах. Сушите шоколад при комнатной температуре.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Mila’s Desserts
0 комментариев