НЕЖНЕЙШИЙ ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 10
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 6 порций
- Время приготовления: 10 часов 0 минут
Старинный, проверенный временем паштет из куриной печени — невероятно нежный, сливочный и ароматный. В этом рецепте используются яблоки, белое вино, розмарин и специи, благодаря которым паштет получается по-настоящему изысканным.
Ингредиенты
- Печень куриная: 500 граммов
- Молоко: 200 миллилитров
- Яблоки: 2 штуки, кисло-сладкие
- Масло сливочное: 100 граммов, (мягкое)
- Розмарин: 1 штука, (1 веточка)
- Перец черный горошком: 0,5-1 чайных ложек
- лист лавровый: 2 штуки
- Лук репчатый: 2 штуки
- Вино: 300 миллилитров, (портвейн / мадера / мускатное)
- Яйца куриные: 4 штуки
- желток куриного яйца: 3 штуки
- Соль: 3 чайные ложки
- Перец черный молотый: 1/3 чайная ложка
- Масло растительное: 4-5 столовые ложки, для жарки
Инструкция
- Промыть печень, залить молоком. Убрать в холодильник на 8 часов Затем обсушить или откинуть на сито
- Удалить сердцевину. Запекать 15–20 минут при 180–190 °C / 360–375 °F. Остудить, снять кожицу
- Разогреть растительное масло. Обжарить лук 4 минуты
- Добавить: - розмарин - раздавленный перец - лавровый лист Жарить ещё 4 минуты
- Влить 300 мл белого вина. Уваривать 10 минут на сильном огне. Снять с плиты. Добавить мягкое сливочное масло, размешать
- В чашу блендера положить: - луково-винную смесь - запечённую мякоть яблок - сырую охлаждённую печень - 4 яйца + 3 желтка
- Протереть массу через сито Только после этого добавить: - соль - свежемолотый перец Тщательно перемешать
- Разлить по формам. Формы застелить пергаментом и смазать маслом Запекать 40–50 минут при 180 °C / 360 °F
- Остудить при комнатной температуре. Убрать в холодильник минимум на 4 часа
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Lora's Kitchen
0 комментариев