Нежный СМЕТАННИК на Песочном Тесте - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 712
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 1 час 10 минут
Нежнейший, в меру сладкий сметанник на хрустящем, рассыпчатом песочном тесте! Очень похож на чизкейк, но не такой жирный и всегда доступный!
*используем среднюю форму 22-24 см
*используем среднюю форму 22-24 см
Ингредиенты
- Мука: 250 граммов, (ТЕСТО)
- Соль: 1 щепотка, (ТЕСТО)
- Разрыхлитель: 1/2 чайная ложка, (ТЕСТО)
- Масло сливочное: 125 граммов, (холодное) (ТЕСТО)
- Сахар: 70 граммов, (ТЕСТО)
- Яйца куриные: 1 штука, (ТЕСТО)
- Яйца куриные: 4 штуки, (НАЧИНКА)
- Сахар: 110 граммов, (НАЧИНКА)
- Ванильный сахар: 1 чайная ложка, (НАЧИНКА)
- Мука: 1 столовая ложка, (или кукурузный крахмал) (НАЧИНКА)
- Лимоны: 1/2 штука, (используем цедру) (НАЧИНКА)
- Сметана: 400-500 граммов, (20%) (НАЧИНКА)
- Красная смородина: 150 граммов, (подойдут любые ягоды) (СОУС)
- Сахар: 50 граммов, (СОУС)
- Вода: 50 миллилитров, (СОУС)
Инструкция
- 1) Смешать муку, соль, разрыхлитель. Добавить хорошо охлажденное масло и растереть в крошку (руками или в измельчителе). Добавить сахар, яйцо, быстро собрать тесто в шар, долго не вымешивать. Тесто должно получиться в меру крутым и не липким. Если липкое, добавьте немного муки, если сильно крошиться, немного холодной воды (буквально по чайной ложке). На бумаге для выпечке или на столешнице, присыпанной мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм (ориентируйтесь на форму, чтобы получились высокие бортики, примерно 5 см). Перенести в форму, распределить тесто, сформировать бортики. Убрать в холодильник на 40-60 минут. Лучше всего предварительно запечь основу при высокой температуре 190° 15 минут, чтобы из-за жидкой начинки тесто не осталось сырым местами. Но не все это делают, поэтому оставляю на ваше усмотрение.
- 2) Для начинки соединить яйца с сахаром, ванилью, взбить венчиком или миксером на средней скорости около минуты. Добавить муку и цедру лимона, перемешать. Добавить сметану и перемешать до однородности. Вылить заливку на подпеченную основу, температуру духовки убавить до 170 градусов и выпекать пирог 40-45 минут до плотности начинки, она должна схватиться. Готовый пирог полностью остудите. Хранить в холодильнике.
- Тесто можно хранить несколько дней в холодильнике, завернув в пищевую пленку, либо в морозилке пару месяцев.
- (ДЛЯ ЯГОДНОГО СОУСА) Смешать ягоды с сахаром, добавить немного воды, поставить на огонь, довести до кипения, периодически помешивая. Как закипит, добавить 1 ч. л. кукурузного крахмала, разведенного в холодной воде (2 ч.л. ). Прокипятить 3-4 минуты.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Tanya Shpilko
0 комментариев