Пирог с ягодами и хрустящей крошкой - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 608
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 1 час 30 минут
Простой и вкусный пирог с ягодным пюре и хрустящей крошкой, с добавлением кокосовой стружки, можно готовить летом из свежих ягод, а так же зимой — из замороженных.
Ягоды подойдут любые: малина, смородина, черника, голубика, ежевика, персики, абрикосы, сливы или смесь любых ягод
*используем форму диаметром 20 см
Ягоды подойдут любые: малина, смородина, черника, голубика, ежевика, персики, абрикосы, сливы или смесь любых ягод
*используем форму диаметром 20 см
Ингредиенты
- Масло сливочное: 120 граммов, 72-82%
- Ягоды: 300-400 граммов, (приготовить ягодное пюре)
- Сахар: 150 граммов
- Мука: 200 граммов
- Соль: 1 грамм
- Сода пищевая: 2 грамма
- Разрыхлитель: 5 граммов
- Яйца куриные: 2 штуки
- Ванильный сахар: 10 граммов
- Сметана: 100 граммов
- крахмал кукурузный: 10 граммов
- Масло сливочное: 50 граммов, (КОНДИТЕРСКАЯ КРОШКА)
- Сахар: 50 граммов, (КОНДИТЕРСКАЯ КРОШКА)
- Мука: 80 граммов, (КОНДИТЕРСКАЯ КРОШКА)
- Стружка кокосовая: 40 граммов, (КОНДИТЕРСКАЯ КРОШКА)
Инструкция
- Ягоды свежие или замороженные сложить в кастрюлю с толстым дном, добавить ложку две воды. Поставить на огонь и довести до кипения, разминая ягоды до однородного состояния и постоянно размешивая, проварить одну минуту с момента закипания и снять с огня и протереть через сито. Если ягоды кислые, то добавить сахар по вкусу.
- 1. Дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем, к бортикам при помощи растительного масла приклеить полоски бумаги.
- 2. Просеянную муку соединить с солью, содой и разрыхлителем.
- 3. Мягкое сливочное масло соединить с ванильным сахаром и сахаром. Взбивать на средней скорости миксера пока масса не станет светлой, примерно 3-4 минуты. Сладкоежки могут увеличить количество сахара по вкусу.
- 4. По одному добавить яйца комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого добавления. Лёгкое расслоение массы не сказывается на качестве конечного продукта.
- 5. В два этапа добавить мучную смесь, чередуя со сметаной. Все перемешать лопаткой сверху вниз.
- 6. Ягодное пюре соединить с крахмалом и перемешать. Подробную инструкцию по приготовлению пюре оставлю в описании.
- 7. Тесто выложить в форму, равномерно распределить. Сверху выложить ягодное пюре и при помощи шпажки перемешать с верхним слоем теста. Ягоды для пюре подойдут любые, я использовала черную смородину.
- 8. Для крошки, просеянную муку соединить с сахаром и кокосовой стружкой, перемешать. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кусочками и растереть все в рассыпчатую крошку.
- 9. Крошку распределить равномерно по поверхности ягодного пюре.
- 10. Выпекать в разогретой до 170°С духовке на среднем уровне 50 минут без конвекции.
- 11. Готовый пирог полностью остудить, лёгкое оседание пирога, после остывания, является нормой.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев