Пирожки из песочного теста с мясом - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 510
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 20 порций
- Время приготовления: 1 час 30 минут
Традиционно самбусаки готовят с мясной или сырной начинкой, но встречаются варианты с овощными начинками (баклажаны, перцы, лук и помидоры, все потушить до готовности и испарения жидкости, измельчить, приправить специями, зеленью, посолить)
Ингредиенты
- Масло растительное: 70 граммов
- Масло сливочное: 90 граммов
- Вода: 100 граммов, (кипяток)
- Мука: 400 граммов
- Соль: 4 грамма
- Телятина: 500 граммов, (НАЧИНКА МЯСНАЯ)
- Лук репчатый: 200 граммов, (НАЧИНКА МЯСНАЯ)
- Соль: 5 граммов, (НАЧИНКА МЯСНАЯ)
- Специи пряности и приправы: по вкусу, (НАЧИНКА МЯСНАЯ)
- Зелень и травы: небольшое количество, (по желанию) (НАЧИНКА МЯСНАЯ)
- Яйца куриные: 1 штука, (для смазывания)
- Кунжут: по вкусу, (ПОСЫПКА)
Инструкция
- 1. На растопленном жире обжарить мелко нарезанный лук до полуготовности, пока он не станет мягким и потеряет резкий запах. Лук переложить в тарелку.
- 2. На этой же сковороде, обжарить предварительно пропущенное через мясорубку мясо, пока оно полностью не изменит цвет. Мясо можно использовать любое.
- 3. Добавить лук и обжаривать помешивая, 10-15 минут, зависит от мяса.
- 4. Добавить специи по вкусу,(специи можно использовать любые по вкусу) соль, чёрный перец, мелко нарубленную зелень, тщательно перемешать и снять с огня. Полностью остудить.
- 5. Для теста соединить в миске кипяток, растительное масло и топлёное сливочное масло (можно заменить обычным растопленным сливочным), добавить соль и интенсивно перемешать венчиком до образования однородной эмульсии.
- 6. Добавить просеянную муку в несколько этапов, замесить тесто, как только тесто станет однородным, без сухих участков, прекратить замешивать. Накрыть миску плёнкой и оставить при комнатной температуре на 20-30 минут.
- 7. Тесто разделить на 2 части. Придать каждой форму жгута и разрезать на 10 одинаковых кусочков.
- 8. Каждую часть раскатать в лепешку диаметром 8-10 см, на половину выложить фарш, сложить полумесяцем и плотно прижать края, это можно сделать при помощи вилки или сформировать фигурный край.
- 9. Выложить заготовки на бумагу для выпечки с антипригарным слоем. Смазать взболтанным яйцом и посыпать семенами кунжута.
- 10. Выпекать в разогретой до 190°С духовке на среднем уровне без конвекции 20-25 минут до золотистого цвета.
- 11. Пирожки слегка остудить подать к первым блюдам или к чаю.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев