Салат Оливье - Красивое Оформление
1
- написал: SalnikovAleksandr
- 2470
- 0
- Автор рецепта: SalnikovAleksandr
- После приготовления вы получите: 6 порций
- Время приготовления: 30 минут
Готовим салат известный как «оливье». Однако этот рецепт наверняка удивит и порадует многих.
Ингредиенты
- Куриная грудка: 100 граммов
- Огурцы: 2 штуки
- Картофель: 200 граммов
- Горошек зелёный консервированный: 20 граммов
- Огурцы соленые: 2 штуки
- икра красная (икура): 20 граммов
- Яйца перепелиные: 5 штук
- Перец черный молотый: 5 граммов
- Соль: 6 граммов
- Морковь: 50 граммов
- креветки: 50 граммов, (тигровые)
- Ростки гороха: 20 граммов, (стручки)
Инструкция
- Варим перепелиные яйца в подсоленной кипящей воде около 2 минут. Потом опускаем в холодную воду.
- Куриную грудку чистим и отделяем кожицу. Слегка отбиваем мясо ножом для лучшей прожарки, солим, перчим. Обжариваем на оливковом масле. После жарки оставляем мясо немного «отдохнуть».
- Стручковый горох бланшируем. Свежий и соленый огурец (по 20 граммов) нарезаем мелким кубиком. Ту же операцию проделываем с отваренными заранее морковью и картофелем. Язык и курицу нарезаем тем же способом и складываем к овощам. Часть измельченного горошка отправляем в ту же миску.
- Салатную смесь солим, перчим и хорошо перемешиваем с майонезом. Чистим пять тигровых креветок, разрезаем пополам вдоль и слегка обжариваем на оливковом масле, слегка подсолив. Чистим перепелиные яйца.
- Оставшийся стручковый горох разрезаем вдоль до корешка и сворачиваем для декора. Остывшие креветки измельчаем и добавляем в салат.
- Все еще раз перемешиваем. На порционное блюдо укладываем салат в специальную круглую форму, верхним слоем наносим икру. Яйца разрезаем пополам и размещаем треугольником, мазками наносим демиглас.
- Немного стручкового гороха нарезаем соломкой и располагаем на яйце. Добавляем кресс-салат и цветы.
- В завершение крошим по окружности немного ржаного хлеба и подаем блюдо к столу. Приятного аппетита!
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: http://www.youtube.com/watch?v=Q_WDJn_2zTk
0 комментариев