Главная   →  Домашняя ЕДА  →  Сливочно-Ягодное Мороженое Пломбир - Видео-рецепт
 

Сливочно-Ягодное Мороженое Пломбир - Видео-рецепт

  • написал: AlekseyOlkin
  • 208
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите: 4 порции
  • Время приготовления: 5 часов 30 минут
Если у вас остались желтки, например, после безе, можно приготовить домашнее, натуральное сливочное мороженое Пломбир. Рецепт базовый. Здесь важно соблюдать пропорции молока и сливок. Сливок всегда должно быть больше, чтобы мороженое не было водянистым по вкусу. По желанию можно сделать мороженое с разными вкусами, добавив ягоды, шоколад, печенье, орехи…

Ингредиенты

  • желток куриного яйца: 4 штуки
  • Сахар: 150 граммов
  • Ванильный сахар: 1 чайная ложка
  • Молоко: 250 миллилитров
  • Сливки 35%: 350 миллилитров
  • Ягоды: 150-200 граммов, (замороженных: клубника, смородина)
  • Шоколад: по вкусу, (по желанию)
  • Печенье: по вкусу, (по желанию)
  • Кешью: по вкусу, (по желанию)

Инструкция

  • 1) Желтки растереть с сахаром до посветления.
  • 2) Нагреть молоко, но не кипятить. Постепенно, небольшими порциями влить горячее молоко в яичную массу, постоянно помешивая. Перелить снова в сотейник и прогреть массу на небольшом огне до легкого загустения, постоянно помешивая. Смесь не должна закипеть, чтобы не получился омлет. Готовность можно проверить проведя пальцем по лопатке, если остается четкая бороздка и она никуда не растекается, то можно снимать с огня. Смесь не должна получится густой. Затем массу полностью охладить. Можно поставить сотейник в емкость с ледяной водой. Периодически помешивать.
  • 3) Ягоды прогреть, чтобы они оттаяли, измельчить блендером, дать закипеть и снять с огня. Остудить.
  • 4) Охлажденные сливки взбить до пышной массы (но не до плотных пиков), начиная с низкой скорости, постепенно увеличивая на среднюю и высокую. Влить полностью остывшую яичную массу (можно пропустить ее через сито) и аккуратно перемешать до однородности буквально минуту. Должна получиться пышная, но не густая масса.
  • Перелить массу в контейнер и убрать в морозилку. Чтобы не образовывались кристаллики льда, нужно через каждые 30-40 минут перемешивать массу миксером. И так 3-4 раза. В последний раз, когда масса стала более менее плотной, снова перемешать и по желанию разделить ее на две части. Добавить наполнитель по желанию. Убрать в морозилку до полного застывания минимум на 3 часа.
Категория блюда: Мороженое
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: Tanya Shpilko

Понравился пост? Поделись с друзьями:

Похожие записи


0 комментариев

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.