Солёно–Копчёный Лосось - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 566
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 4 порции
- Время приготовления: 30 часов 0 минут
Что может быть вкусней (из рыбки) как малосолёный, копченый лосось. Ну а вкус, как говорится «язык проглотишь».
Ингредиенты
- лосось (филе): 50800-850 граммов
- Соль Морская: 2 стакана, (ПОСОЛОЧНАЯ СМЕСЬ)
- Сахар тростниковый: 1 стакан, (или кокосовый) (ПОСОЛОЧНАЯ СМЕСЬ)
Инструкция
- Берём жирного лосося. Соотношение соли и сахара / 2 к 1 /. Посолочная смесь должна полностью покрыть рыбу. В начале, рыба солится 6 часов при комнатной температуре. Затем держим её 24 часа в холодильнике = 30 часов. Моем в яблочном соке. Оставляем подсушиться на воздухе 30 минут. Сервируем.
- По желанию коптим в холодном дыму 5-6 часов. Завернули в пергаментную бумагу, отдых 4-5 часов в холодильнике. Сервируем.
- Хранится в пергаментной бумаге, в холодильнике 6-7 дней. Можно заморозить. Герметично упаковать в полиэтиленовый кулёк. Срок хранения в морозилке ( - 15 и ниже) не более 3 месяца.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Не Постное Меню
0 комментариев