Сырник Солнышко с тыквой - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 463
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 6 порций
- Время приготовления: 1 час 20 минут
Яркий и необычайно вкусный сырник с тыквой «Солнышко». Состоит из хрустящей тающей шоколадной основы, кремового творожного слоя, с пряными нотками специй и тыквы, а сверху покрыт шоколадной помадкой.
*Диаметр формы 20 см
*Диаметр формы 20 см
Ингредиенты
- Мука: 80 граммов
- Какао порошок: 15 граммов
- Сахар: 40 граммов
- Ванильный сахар: 10 граммов
- Соль: 0,5 граммов
- Масло сливочное: 60 граммов, (82%)
- Творог: 600 граммов, (5-9%)
- Сметана: 200 граммов, (20-30%)
- Яйца куриные: 3 штуки
- Тыква: 300 граммов, (пюре)
- Сахар: 150 граммов
- Ванильный сахар: 10 граммов
- крахмал кукурузный: 25 граммов
- имбирь (измельчённый): 3 грамма
- Шоколад: 80 граммов, (ПОМАДКА)
- Масло сливочное: 40 граммов, (82%) (ПОМАДКА)
- Сметана: 150 граммов, (отвешенная) (КРЕМ ДЛЯ ДЕКОРА)
- сахарная пудра: 40 граммов, (КРЕМ ДЛЯ ДЕКОРА)
- Ванилин: 1 щепотка, (КРЕМ ДЛЯ ДЕКОРА)
Инструкция
- (Тыквенное пюре) 1. Тыкву разрезать, удалить семена, удобнее всего при помощи ложки. 2. Сложить куски тыквы на противень, выстеленный бумагой для выпечки, срезом вниз 3. Запекать в разогретой духовке, при 200°С до полной готовности. Готовность определяем, проткнув тыкву через кожуру вилкой, если она входит легко, значит тыква готова. 4. Тыкву остудить, отделить кожуру при помощи ложки. 5. Мякоть пюрировать блендером или протереть через сито если блендера нет. 6. Выложить часть пюре на плотную ткань и хорошо отжать от сока. Если этого не сделать начинка останется слишком водянистой, что значительно повлияет на качество выпечки.
- (Основа) 1. Дно формы выстелить бумагой с антипригарным слоем, борта проложить полоской бумаги, которая выступает на несколько сантиметров над краем. 2. Просеянную муку соединить с солью, какао-порошком, ванильным сахаром и сахаром, перемешать до однородности. 3. Добавить кусочки холодного сливочного масла и быстро растереть в мелкую крошку. Это можно сделать в фуд-процессоре. 4. Распределить крошку равномерным слоем по дну и слегка прижать. 5. Выпекать в разогретой до 190°С духовке на среднем уровне без конвекции 12-15 минут, пока основа не станет твёрдой.
- (Творожно-тыквенный слой) 1. Творог соединить с ванильным сахаром, сахаром, сметаной и взбить блендером до однородности, если нет блендера, то творог протереть через сито. 2. Добавить сушеный молотый имбирь, пюре тыквы, крахмал, яйца и все смешать до однородности блендером, долго не взбивать, а то готовый сырник сильно осядет. 3. Форму снаружи обернуть фольгой, чтобы основа не подгорела, распределить творожную массу равномерным слоем. 4. Выпекать в разогретой до 150°С духовке на среднем уровне без конвекции 60-70 минут. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить сырник на 30 минут. У готового изделия серединка должна слегка подрагивать. Снять фольгу и полностью остудить на решетке. 5. Накрыть форму пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 8-10 часов. 6. Бумажным полотенцем убрать конденсат. Освободить сырник от формы и перенести на блюдо. По желанию подравнять острые края. 7. Для помадки соединить растопленный шоколад с растопленным сливочным маслом, перемешать до однородности. Помадка должна быть текучей, ее можно нагреть в микроволновке в течение 10 секунд. 8. Распределить помадку на поверхности сырника и дать застыть в холодильнике. 9. По желанию украсить взбитыми сливками, творожным кремом или кремом из отвешенной сметаны, декоративными элементами.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев