Торт-десерт Дары лета - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 1828
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 5 часов 0 минут
Торт «Дары лета» — легкий, воздушный с легким шоколадным оттенком станет украшением летних застолий и придется по вкусу любителям муссовых десертов. Вместо клубники можно использовать малину, ежевику, чернику, вишни, абрикосы.
Размеры шаблонов для бортика:
длина — 34 см,
высота (ширина) — 7, 5 см.
Диаметр формы — 20-22 см
Размеры шаблонов для бортика:
длина — 34 см,
высота (ширина) — 7, 5 см.
Диаметр формы — 20-22 см
Ингредиенты
- Яйца куриные: 3 штуки, (БИСКВИТ)
- Сахар: 100 граммов, (БИСКВИТ)
- Ванильный сахар: 10 граммов, (БИСКВИТ)
- Мука: 60 граммов, (БИСКВИТ)
- Какао порошок: 20 граммов, (БИСКВИТ)
- Соль: 1 щепотка, (БИСКВИТ)
- Клубника: 600 граммов, (МУСС)
- Сахар: 150-200 граммов, (МУСС)
- Желатин: 25 граммов, (МУСС)
- Вода: 100 граммов, (МУСС)
- Сливки 35%: 400 граммов, (МУСС)
- Ягоды: 400-500 граммов, (ДЛЯ УКРАШЕНИЯ)
- Шоколад: 10 граммов, (стружка) (ДЛЯ УКРАШЕНИЯ)
- сахарная пудра: 5 граммов, (ДЛЯ УКРАШЕНИЯ)
Инструкция
- 1. Измерить окружность и высоту формы диаметром 20 см. Сделать разметку двух шаблонов длиной в половину окружности формы, высотой равной высоте формы +1 см.
- 2. Дно формы диаметром 20 см выстелить бумагой для выпечки, бортики смазывать не надо.
- 3. Просеянную муку соединить с какао-порошком.
- 4. Сахар смешать с ванильным сахаром.
- 5. Яйца комнатной температуры разделить на белки и желтки.
- 6. К белкам добавить щепотку соли и взбить в устойчивую пену, не прерывая взбивание, небольшими порциями добавить сахар и взбить до устойчивых пиков.
- 7. По одному добавить желтки и перемешать на минимальной скорости миксера.
- 8. В три приема добавить мучную смесь и аккуратно перемешать лопаткой.
- 9. Часть теста переложить в кондитерский мешок. Заполнить шаблоны следующим образом.(показано в видео)
- 10. Посыпать сахарной пудрой и оставить на 10 минут.
- 11. Оставшееся тесто распределить по дну формы.
- 12. Выпекать заготовки в разогретой до 180 С духовке на среднем уровне 12 - 15 минут*.
- 13. Выпекать бисквит разогретую до 180 С духовке на средним уровне 15 минут*.
- 14. С горячих заготовок сразу снять бумагу. Разомкнуть бортик формы диаметром 20 см и по краю установить заготовки пока они не остыли. Лишние секции удалить.
- 15. Оставить бисквит в форме на 15 минут, затем извлечь и полностью остудить на решетке
- 16. Желатин соединить с холодной кипяченой водой, перемешать и оставить для набухания. Для сиропа соединить сахар и воду, довести до кипения. Остудить
- 17. Клубнику измельчить блендером, перелить в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения и постоянно помешивая проварить пюре 15 минут
- 18. Добавлю сахар, довести до кипения и проварить еще 5 минут
- 19. В горячем пюре растворить набухший желатин. Пюре остудить
- 20. На блюдо выложить бисквит, пропитать сиропом, установить вокруг разомкнутое кольцо и заготовки.
- 21. Охлаждение сливки взбить до устойчивых пиков.
- 22. Остывшее клубничное пюре взбить в течение 5 минут, аккуратно соединить со взбитыми сливками
- 23. Середину формы заполнить клубничным муссом.
- 24. Поставить в холодильник на 3-4 часа.
- 25. Снять кольцо и перед подачей украсить ягодами, шоколадной стружкой и сахарной пудрой.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев