Торт-десерт Шарлотта - Видео-рецепт
2
- написал: AlekseyOlkin
- 4095
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 10 порций
- Время приготовления: 7 часов 30 минут
Такой десерт можно приготовить не только с клубникой, но и с другими ягодами или фруктами: малиной, смородиной, черникой, ежевикой, абрикосами, персиками и т.д.
Ингредиенты
- Яйца куриные: 3 штуки, (на 1 бисквитный рулет)
- Сахар: 70 граммов, (на 1 бисквитный рулет)
- Ванильный сахар: 10 граммов, (на 1 бисквитный рулет)
- мука пшеничная: 80 граммов, (на 1 бисквитный рулет)
- Джем: 100-120 граммов, (на 1 бисквитный рулет)
- Клубника: 250 граммов, (ДЛЯ КРЕМА)
- Сахар: 120-140 граммов, (ДЛЯ КРЕМА)
- Сливки 35%: 400 граммов, (ДЛЯ КРЕМА)
- Желатин: 15 граммов, (ДЛЯ КРЕМА)
- Вода: 70 граммов, (ДЛЯ КРЕМА)
Инструкция
- Для бисквитного рулета, яйца комнатной температуры соединяем с сахаром и ванильным сахаром. Взбиваем в пышную массу в течение 5 минут.
- Аккуратно в несколько приемов смешиваем с просеянной мукой.
- Массу распределяем на бумаге для выпечки толщиной примерно 0,5 см.
- Выпекаем в разогретой до 200C духовке в течение 8-10 минут до легкого золотистого цвета.
- Даем остыть горячем коржу.
- Снимаем бумагу с коржа, подрезаем края.
- Смазываем корж джемом. И заворачиваем в рулет.
- Заворачиваем рулет в бумагу для выпечки и ставим в холодильник на 1 час. Точно так же готовим второй рулет.
- Желатин заливаем холодной кипяченой водой, перемешиваем и оставляем для набухания.
- Миску застилаем пищевой пленкой (размер миски: нижний диаметр - 10 см, верхний диаметр - 20 см, высота - 10 см).
- Рулеты нарезаем острым ножом на кусочки 1,5-2 см.
- Выкладываем на поверхность миски плотно прижимая кусочки друг к другу.
- Измельчаем клубнику при помощи блендера.
- Добавляем в кастрюлю измельченную клубнику, сахар. Перемешиваем.
- Ставим кастрюлю на огонь, доводим смесь до кипения. Варим в течение 5 минут.
- В горячей клубничной массе растворяем набухший желатин. Даем полностью остыть.
- Охлажденные сливки взбиваем в миске до устойчивой пены.
- Соединяем сливки с клубничной массой.
- Выкладываем взбитые сливки с клубникой в миску на кусочки рулета.
- Сверху распределяем кусочки рулета.
- Накрываем пленкой и ставим в холодильник на 5-6 часов, до полного застывания.
- Хорошо охлажденный торт переносим на блюдо.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев