Торт Карпатка - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 628
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 2 часа 0 минут
Здравствуйте, сегодня готовлю простой в приготовление торт, называется торт " Карпатка", состоит он из двух коржей и очень вкусного заварного крема с добавлением сливочного масла.
Ингредиенты
- Мука: 100 граммов, (ТЕСТО)
- Молоко: 150 миллилитров, (ТЕСТО)
- Масло сливочное: 60 граммов, (ТЕСТО)
- Яйца куриные: 3-4 штуки, (ТЕСТО)
- Соль: 1 щепотка, (ТЕСТО)
- Сахар: 1 щепотка, (ТЕСТО)
- Молоко: 500 миллилитров, (КРЕМ)
- Яйца куриные: 2 штуки, (КРЕМ)
- Сахар: 130-150 граммов, (КРЕМ)
- Крахмал картофельный: 40 граммов, (КРЕМ)
- Масло сливочное: 180 граммов, (КРЕМ)
- Ванилин: по вкусу, (КРЕМ)
Инструкция
- В сотейник помещаю масло, вливаю воду и молоко, ставлю все на огонь. Когда масса закипит, всыпаю всю муку и быстро все перемешиваю. Огонь уменьшаю и завариваю тесто. Тем дольше заваривать тесто, тем больше уйдёт жидкость из него. Я увариваю около пяти минут.
- Дальше тесто перекладываю в миску , немного даю остыть , и начинаю добавлять яица . Важно чтобы тесто остыло , иначе яица начнут сворачиваться. Я обычно проверяю тесто пальцем, если тёплое, ввожу яица.
- Количество яиц зависит от размера и от того на сколько хорошо вышла влага из теста. Я для начала ввожу три яица и затем смотрю на тесто. Тесто получается густое и глянцевое, оно стекает с лопатки широкой лентой и на лопатке держится как бы язычок из теста.
- Тесто делю на две равные части и буду выпекать по очереди. Диаметр формы 22-24 см.дно нужно застелить бумагой для выпечки. Тесто распределяю ровном слоем и отправляю в хорошо разогретую духовку до 200 градусов, на 25 минут . Духовку за это время не открываю.
- Пока вторая часть теста ждёт своей очереди, я тесто накрываю плёнкой, чтобы оно не высыхало.
- В процессе выпекания коржей, готовлю заварную часть крема. В ковшике соединяю: яица, сахара и крахмал. Хорошо все перемешиваю, чтобы небыли комочков и вливаю молоко , ставлю на огонь, завариваю крем до загустения, непрерывно все помешиваю венчиком. Я крем готовлю на максимальном огне , как так уверена в своём ковшике, если вы используете посуду с тонким дном, лучше заваривайте на минимальном огне, чтоб крем не пригорел.
- Готовый густой крем накрываю плёнкой в контакт , и даю остыть до комнатной температуры. Дальше сливочное масло комнатной температуры взбиваю несколько минут и ввожу , заварную часть крема . Заварной крем нужно добавлять частями.
- Остывший корж выкладываю в обратно в форму (в моем случае это кольцо), сверху на корж выкладываю весь крем и накрываю вторым коржом.
- Торт убираю в холодильник на несколько часов и можно пробовать, это очень вкусный десерт. Если вы любите эклеры или подобные пирожные, вам обязательно понравится !
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: В гостях у Аннушки
0 комментариев