Торт медовый Румынский с орехами и карамельным кремом - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 517
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 10 порций
- Время приготовления: 12 часов 0 минут
Медовый торт «Румынский» — это идеальное сочетание медовых ореховых коржей и карамельного крема Муслин. Рецепт найден на румынских кулинарных сайтах и адаптирован под вой вкус. В оригинальных рецептах используют обычный заварной крем или крем из сливочного масла + сгущенка.
*Диаметр формы 20 см
*Диаметр формы 20 см
Ингредиенты
- Мука: 280 граммов, (КОРЖИ)
- Мёд: 70 граммов, (КОРЖИ)
- Сахар: 100 граммов, (КОРЖИ)
- Масло сливочное: 40 граммов, (КОРЖИ)
- Грецкие орехи: 100 граммов, молотые (КОРЖИ)
- Яйца куриные: 2 штуки, (КОРЖИ)
- Сода пищевая: 4 грамма, (КОРЖИ)
- Молоко: 500 граммов, (КРЕМ)
- Вода: 30 граммов, (КРЕМ)
- Сахар: 150 граммов, (КРЕМ)
- Ванильный сахар: 10 граммов, (КРЕМ)
- Яйца куриные: 3 штуки, (КРЕМ)
- Мука: 25 граммов, (КРЕМ)
- Крахмал картофельный: 25 граммов, (КРЕМ)
- Масло сливочное: 250 граммов, 82% (КРЕМ)
Инструкция
- (КОРЖИ) 1. В кастрюле соединить натуральный мед, сахар и сливочное масло. Поставить на огонь и размешивая держать до полного растворения сахара.
- 2. Добавить соду, перемешать и снять с огня. Оставить смесь на 5 минут
- 3. Муку смешать с молотыми обжаренными грецкими орехами.
- 4. Влить медовую смесь, перемешать.
- 5. Яйца комнатной температуры перемешать до однородности и добавить в миску, замесить однородное липкое тесто, муки больше не добавлять.
- 6. Накрыть миску пленкой и оставить на 1 час при комнатной температуре.
- 7. Тесто разделить на 6 частей, чтобы они одинаковые, использовать весы.
- 8. Часть теста раскатать на бумаге с антипригарным слоем, чтобы она выходила за края шаблона на 1-1,5 см. Наколоть часто вилкой.
- 9. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвенции 8-10 минут до золотистого цвета
- 10. Горячий корж снять с бумаги и сразу обрезать тонким острым ножом по шаблону. Остудить на решетке.
- 11. Аналогично испечь остальные коржи, обрезки сохранить.
- (КРЕМ) 1. Яйца соединить с ванильным сахаром, мукой и кукурузным крахмалом, перемешать венчиком до однородности.
- 2. В кастрюле с толстым дном соединить воду и сахар, поставить на огонь и довести до красивого карамельного цвета.
- 3. Постепенно влить горячее 60-70°С молоко, аккуратно перемешать до полного растворения карамели.
- 4. Размешивая яичную смесь, тонкой струйкой влить горячую молочную смесь. Вернуть в кастрюлю и поставить на огонь, при постоянном помешивании довести смесь до загустения, после этого подержать кастрюлю минуту на огне размешивая и снять
- 5. Перелить массу в широкую посуду, остудить размешивая до 40°С и добавить мягкое сливочное масло, размешать до полного растворения.
- 6. Накрыть пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на час
- 7. Заварную основу переложить в ёмкость для взбивания, добавить мягкое сливочное масло. Взбить в пышную массу
- (СБОРКА) 1. Зафиксировать первый корж на блюде при помощи крема. Нанести 1/6 часть крема, рекомендую воспользоваться весами. Разровнять. Повторить со всеми коржами.
- 2. Верх и бока покрыть оставшимся кремом.
- 3. Отправить в холодильник на 10-12 часов.
- 4. Перед подачей декорировать бока торта крошкой из обрезков, а верх посыпать обжаренными грецкими орехами.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев