Главная   →  Домашняя ЕДА  →  Торт медовый Румынский с орехами и карамельным кремом - Видео-рецепт
 

Торт медовый Румынский с орехами и карамельным кремом - Видео-рецепт

  • написал: AlekseyOlkin
  • 129
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите: 10 порций
  • Время приготовления: 12 часов 0 минут
Медовый торт «Румынский» — это идеальное сочетание медовых ореховых коржей и карамельного крема Муслин. Рецепт найден на румынских кулинарных сайтах и адаптирован под вой вкус. В оригинальных рецептах используют обычный заварной крем или крем из сливочного масла + сгущенка.

*Диаметр формы 20 см

Ингредиенты

  • Мука: 280 граммов, (КОРЖИ)
  • Мёд: 70 граммов, (КОРЖИ)
  • Сахар: 100 граммов, (КОРЖИ)
  • Масло сливочное: 40 граммов, (КОРЖИ)
  • Грецкие орехи: 100 граммов, молотые (КОРЖИ)
  • Яйца куриные: 2 штуки, (КОРЖИ)
  • Сода пищевая: 4 грамма, (КОРЖИ)
  • Молоко: 500 граммов, (КРЕМ)
  • Вода: 30 граммов, (КРЕМ)
  • Сахар: 150 граммов, (КРЕМ)
  • Ванильный сахар: 10 граммов, (КРЕМ)
  • Яйца куриные: 3 штуки, (КРЕМ)
  • Мука: 25 граммов, (КРЕМ)
  • Крахмал картофельный: 25 граммов, (КРЕМ)
  • Масло сливочное: 250 граммов, 82% (КРЕМ)

Инструкция

  • (КОРЖИ) 1. В кастрюле соединить натуральный мед, сахар и сливочное масло. Поставить на огонь и размешивая держать до полного растворения сахара.
  • 2. Добавить соду, перемешать и снять с огня. Оставить смесь на 5 минут
  • 3. Муку смешать с молотыми обжаренными грецкими орехами.
  • 4. Влить медовую смесь, перемешать.
  • 5. Яйца комнатной температуры перемешать до однородности и добавить в миску, замесить однородное липкое тесто, муки больше не добавлять.
  • 6. Накрыть миску пленкой и оставить на 1 час при комнатной температуре.
  • 7. Тесто разделить на 6 частей, чтобы они одинаковые, использовать весы.
  • 8. Часть теста раскатать на бумаге с антипригарным слоем, чтобы она выходила за края шаблона на 1-1,5 см. Наколоть часто вилкой.
  • 9. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвенции 8-10 минут до золотистого цвета
  • 10. Горячий корж снять с бумаги и сразу обрезать тонким острым ножом по шаблону. Остудить на решетке.
  • 11. Аналогично испечь остальные коржи, обрезки сохранить.
  • (КРЕМ) 1. Яйца соединить с ванильным сахаром, мукой и кукурузным крахмалом, перемешать венчиком до однородности.
  • 2. В кастрюле с толстым дном соединить воду и сахар, поставить на огонь и довести до красивого карамельного цвета.
  • 3. Постепенно влить горячее 60-70°С молоко, аккуратно перемешать до полного растворения карамели.
  • 4. Размешивая яичную смесь, тонкой струйкой влить горячую молочную смесь. Вернуть в кастрюлю и поставить на огонь, при постоянном помешивании довести смесь до загустения, после этого подержать кастрюлю минуту на огне размешивая и снять
  • 5. Перелить массу в широкую посуду, остудить размешивая до 40°С и добавить мягкое сливочное масло, размешать до полного растворения.
  • 6. Накрыть пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на час
  • 7. Заварную основу переложить в ёмкость для взбивания, добавить мягкое сливочное масло. Взбить в пышную массу
  • (СБОРКА) 1. Зафиксировать первый корж на блюде при помощи крема. Нанести 1/6 часть крема, рекомендую воспользоваться весами. Разровнять. Повторить со всеми коржами.
  • 2. Верх и бока покрыть оставшимся кремом.
  • 3. Отправить в холодильник на 10-12 часов.
  • 4. Перед подачей декорировать бока торта крошкой из обрезков, а верх посыпать обжаренными грецкими орехами.
Категория блюда: Десерты
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: Приятного аппетита!

Понравился пост? Поделись с друзьями:

Похожие записи


0 комментариев

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.