Ветчина домашняя с орехами по-грузински

написал: OlafRuf
28 февраля 2022, 13:16
363
0

Автор рецепта: OlafRuf
После приготовления вы получите: 10 порций
Время приготовления: 2 часа 0 минут

Ветчина грузинская с орехами
Пряная, сочная и невероятно вкусная прессованная ветчина по-грузински, с орехами и аджикой.
И на праздничном столе, и на ломте хлеба – это целый фейерверк вкуса!
Обязательно приготовьте такую ветчину. Порадуйте себя м своих близких.

Ингредиенты

свинина (без кости): 2700 граммов
Соль: 50 граммов
Чеснок: 20 граммов
Аджика: 2 столовые ложки
Сахар: 1 столовая ложка
Лук репчатый: 30 граммов
Разрыхлитель: 1 пакетик

Инструкция

Срезать кожу
Мясо порезать крупными кусками, посолить и отправить на сутки в холод
Срезать с кожи жир
Варить кожу в небольшом количестве воды на медленном огне, два часа
Перебить в пюре
Соединить с мясом. Добавить все ингредиенты и аджику (рецепт аджики см. на канале «Olaf Ruf» в YouTube)
Заложить в емкость под пресс, и оставить в холоде на сутки
Прогреть в духовке до 68° внутри куска
Охладить в ледяной воде
Приятного аппетита!