Йогуртовый пирог. Облако без муки - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 396
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 3 часа 30 минут
Воздушный, словно облако, йогуртовый пирог, по вкусу и консистенции напоминает нежное суфле, а в 100 г содержится всего 140 ккал.
*диаметр формы 18 см
*диаметр формы 18 см
Ингредиенты
- Йогурт: 550 граммов
- Яйца куриные: 3 штуки
- Сахар: 90 граммов
- Ванильный сахар: 10 граммов
- Крахмал картофельный: 40 граммов
- Соль: 0,5 граммов
- Ягоды: 300 граммов, (ЯГОДНЫЙ СЛОЙ)
- Сахар: 40 граммов, (ЯГОДНЫЙ СЛОЙ)
- крахмал кукурузный: 10 граммов, (ЯГОДНЫЙ СЛОЙ)
- Вода: 30 граммов, для крахмала (ЯГОДНЫЙ СЛОЙ)
- Желатин: 5 граммов, (ЯГОДНЫЙ СЛОЙ)
- Вода: 30 граммов, для желатина (ЯГОДНЫЙ СЛОЙ)
Инструкция
- 1. Дно формы выстелить бумагой с антипригарным слоем, вдоль борта проложить полоску бумаги, которая выступает над краем на 4-5 см, так как пирог значительно поднимается при выпекании.
- 2. Густой греческий йогурт соединить с крахмалом, у меня картофельный, желтками и ванильным сахаром.
- 3. Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить на минимальной скорости до однородной пены, без крупных пузырей. Не прерывая взбивания, небольшими порциями добавить сахар, увеличить скорость миксера до максимума и взбивать в устойчивую массу. Кончик белка на венчике должен слегка подрагивать.
- 4. В три приема добавить к йогуртовой смеси, аккуратно перемешать венчиком.
- 5. Вылить массу в форму и разровнять.
- 6. Выпекать в разогретой до 150°С духовке на среднем уровне без конвенции 60 минут, выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить пирог на 30 минут.
- 7. Середина у готового пирога должна подрагивать, полностью остудить, а затем отправить в холодильник минимум на 2 часа.
- 8. Для ягодного слоя, желатин соединить с холодной кипяченой водой, размешать и оставить для набухания.
- 9. Крахмал смешать с холодной водой. Подойдёт любой.
- 10. Смесь ягод соединить с сахаром по вкусу. У меня размороженные, но пойдут свежие.
- 11. Довести до кипения и варить 2 минуты размешивая. Перемешать крахмальную смесь и влить к ягодам, после закипания варить помешивая одну минуту.
- 12. В горячей массе растворить набухший желатин и полностью остудить.
- 13. Пирог извлечь из формы, провести под основанием шпателем или ножом и аккуратно перенести на блюдо.
- 14. Украсить сверху остывшей ягодной массой.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев