Заливной язык видео рецепт

написал: SalnikovAleksandr
31 октября 2015, 14:33
4132
0

Автор рецепта: SalnikovAleksandr
После приготовления вы получите: 10 порций
Время приготовления: 4 часа 0 минут

Вкуснейший и очень полезный деликатес! Когда он стоит на столе все стараются попробовать!

Ингредиенты

Говядина: 1 штука, (ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК!)
Морковь: 1 штука
Лук репчатый: 1 штука
Петрушка: 1 пучок
Перец черный горошком: 8 штук
лист лавровый: 1 штука
Желатин: 12 граммов
Соль: 5 граммов, (по вкусу)

Инструкция

Язык промыть, залить холодной водой и поставить варить на 3–3,5 часа. По мере образования убирать пену.
Через два часа забросить очищенную морковь, луковицу, черный перец горошком, петрушку. За 30 минут до готовности посолить по вкусу.
За 5 минут до готовности положить лавровый лист.
Готовый язык охладить в холодной воде и снять кожу, срезать весь жир, жилы. Бульон остудить, чтобы начал застывать жир, затем процедить через несколько слоев марли. Таким способом жир останется в марле.
В холодную воду опустить пластины желатина и дать постоять 10 минут. Затем отжать и положить в горячий бульон, размешать до полного растворения. У меня хватила для заливного пол-литра бульона.
Нарезать язык толщиной 0,5 см. В блюдо уложить нарезанный язык и залить подготовленным бульоном. Бульон должен быть выше языка на 0,5 см. Оставить в прохладном месте до полного застывания.
Перед подачей украсить заливной язык. Подавать с хреном или горчицей. Приятного аппетита!