Говядина по-бургундски тушеная с овощами - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 871
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 6 порций
- Время приготовления: 5 часов 0 минут
Говядина по-бургундски – это изумительное блюдо, которое придется по вкусу всем мясоедам. Идеально подходит для праздничного стола. Приготовить мясо по этому рецепту очень просто, главное никуда не торопиться, и у вас получится невероятно нежное и мягкое мясо в густом ароматном соусе.
Ингредиенты
- Говядина: 1 штука, (в рецепте ошеек)
- бекон: 120 граммов, (Копчено-вареная грудинка)
- Лук репчатый: 400 граммов
- Морковь: 300 граммов
- Чеснок: 6 зубчиков, (3 шт. для морковки с луком, 3 для грибов)
- Вино: 400 граммов, (красное сухое)
- Вода: 300-400 граммов, (вода горячая или бульон)
- Мука: 1 столовая ложка
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Перец черный горошком: по вкусу
- Сахар: 0 граммов
- лист лавровый: 2-3 штуки
- Масло сливочное: 20 граммов
- Шампиньоны: 400 граммов
Инструкция
- 1. Грудинку нарезать мелким кубиком, мясо крупными кусочками, лук измельчить, морковь нарезать кубиками. Чеснок мелко измельчить.
- 2. На холодную сковороду выкладываем мелко нарезанную грудинку и вытапливаем жир. Уже на разогретой сковороде обжариваем кусочки мяса до румяного цвета. Если мяса много, жарьте в несколько заходов. Нужно, чтобы между кусочками было расстояние, иначе мясо начнёт тушиться, а не обжариваться. Убираем грудинку и мясо в емкость, в которой будем тушить (у меня это чугунная утятница).
- 3. На оставшемся жире обжариваем до румяности морковь и лук, добавляем 3 зубчика измельченного чеснока. Перекладываем мясо снова в сковородку, добавляем томатную пасту и муку, обжариваем все вместе 2-3 минуты.
- 4. Заливаем все вином. Для удобства я перекладываю все в утятницу, доливаю воду (если есть бульон, то будет еще лучше). Добавляю листочки лаврового листа и 5-6 горошин черного перца.
- 5. Тушим под закрытой крышкой на медленном огне от 2 до 4-5 часов в зависимости от жесткости мяса.
- 6. На сливочном масле обжарить шампиньоны, добавить к мясу за 15-20 минут до готовности. Подавать с картофельным пюре.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: FooDee
0 комментариев