Сукияки - пошаговый рецепт

написал: AlekseyOlkin
8 февраля 2015, 14:50
14035
0

Автор рецепта: AlekseyOlkin
После приготовления вы получите: 4 порции
Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

Говядина: 450 граммов, (нарезанная на тонкие кусочки)
Пекинская капуста Напа (петсай): 1 штука
Сюнгику: 1 пучок
Шиитаке: 8 штук
Эноки: 150-200 граммов
Шимеджи: 100 граммов
Нэги: 1 штука
Тофу твёрдый: 1 штука, (жареный)
Лапша Сиратаки: 200 граммов
Морковь: 1/3 штука, (нарезать кружочками и вырезать цветочки)
Масло растительное: 1 столовая ложка
Сахар тростниковый: 1 столовая ложка
Даси: 1 чашка, (или воды)
Яйца куриные: 4 штуки, (взбить)
Удон: 225 граммов
Соевый соус: 1 чашка, (для соуса Сукияки)
Саке: 1 чашка, (для соуса Сукияки)
Мирин: 1 чашка, (для соуса Сукияки)
Сахар: 4 столовые ложки, (для соуса Сукияки)

Инструкция

1. Нарезаем все ингредиенты на маленькие кусочки и кладём их на большую тарелку.
2. Готовим соус. В средней кастрюле объединяем вместе 1 чашку соевого соуса, 1 чашку саке, 1 чашку мирина, 4 ст. л. сахара и доводим до кипения. Откладываем в сторонку.
3. Устанавливаем портативную газовую кухонную плиту на стол и устанавливаем чугунную кастрюлю. Нагреваем растительное масло.
4. Добавляем тонкие кусочки говядины.
5. Посыпаем коричневым сахаром.
6. Переворачиваем мясо.
7. Наливаем 1 чашку соуса сукияки и ⅓ даси (или воды) в кастрюлю.
8. Доводим до кипения.
9. Добавляем остальные ингредиенты.
10. Накрываем крышкой.
11. Когда снова закипит, уменьшаем огонь. Готовим, пока все ингредиенты не станут мягкими. Если соус получится соленым, добавляем немного бульона даси. Разбиваем 1 яйцо в небольшую миску и тщательно взбиваем. Окунаем приготовленные ингредиенты сукияки во взбитое яйцо и кушаем.
12. Когда вы добавите другие ингредиенты в кастрюлю, отрегулируйте количество соуса в кастрюле, добавив больше соуса сукияки и/или даси. Соус через время может получится солёным, поэтому добавляем немного даси чтобы его разбавить. Или наоборот, если соус станет не очень солёным (от овощей), добавляем немного соуса сукияки.
13. Когда ингредиенты закончатся, в конце добавляем в кастрюлю лапшу удон, отвариваем в течение нескольких минут. Кушаем лапшу в конце, чтобы закончить трапезу.