Оссобуко - великолепное блюдо итальянской кухни - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 16
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 4 порции
- Время приготовления: 4 часа 0 минут
Готовим итальянское блюдо Ossobuco. Пошаговый рецепт приготовления. Готовим под музыку!
Для его приготовления используется говядина. Голяшка, распиливается на куски-стейки толщиной 3–4 см вместе с мозговой костью. Так же нам понадобятся другие продукты, список на экране и в описании к видео.
Для его приготовления используется говядина. Голяшка, распиливается на куски-стейки толщиной 3–4 см вместе с мозговой костью. Так же нам понадобятся другие продукты, список на экране и в описании к видео.
Ингредиенты
- Говядина: 4 штуки, Говяжьи голяшки
- Морковь: 2 штуки
- Сельдерей: 20 граммов
- Лук репчатый: 1 штука
- Помидоры: по вкусу
- Лук репчатый: 2 штуки
- Масло растительное: 70 миллилитров
- Масло сливочное: 50 граммов
- Вино: 150 граммов, Белое сухое
- Мука: 4 столовые ложки
- Мускатный орех: 2 щепотки, орех молотый
- Цедра лимона: 2 столовые ложки, для гремолаты
- Чеснок: 2 зубчика, для гремолаты
- Петрушка: 1 пучок, для гремолаты
Инструкция
- Мясо солим, перчим, добавляем мускатный орех и сверху посыпаем мукой. Стейки тщательно обваливаем в муке со всех сторон.
- Разогреваем в сковороде масло и обжариваем стейки до румяной корочки с двух сторон и выкладываем в отдельную посуду для запекания. Нарезаем мелкими кубиками морковь и сельдерей. Очищаем от кожуры помидор, нарезаем и измельчаем в блендере мякоть томата. Нарезаем мелко репчатый лук. В той же сковороде обжариваем нарезанные овощи. Добавляем сливочное масло и продолжаем тщательно обжаривать.
- Немного солим и перчим содержимое. Затем вливаем белое сухое вино, а после того как оно выпарится, добавляем томаты.
- Все это продолжаем обжаривать еще минут 5, тщательно перемешивая продукты в сковороде. В посуду для запекания вместе с мясом выкладываем содержимое. При необходимости добавляем немного воды и закрываем посуду фольгой. Отправляем блюдо в разогретую до 160 градусов духовку на 2-3 часа. Примерно за 40 минут, убираем фольгу и даем испарится лишней влаге. Оссобуко принято подавать с гремолатой. Для ее приготовления натираем на тёрке цедру лимона. Измельчаем чеснок и мелко нарезаем петрушку. Все перемешиваем в отдельной посуде. Перекладываем мясо с овощами в тарелку и сверху посыпаем гремолатой.
- Блюдо Оссобуко готово, приятного аппетита!
Кухня: Итальянская кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Юль,а приготовь?
0 комментариев