Итальянская ФОКАЧЧА на закваске - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 22
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 4 порции
- Время приготовления: 4 часа 0 минут
Фокачча на закваске — это итальянский хлеб с хрустящей корочкой и мягкой, пористой серединкой.
Она готовится просто, хоть и требует времени, но результат всегда того стоит.
Аромат оливкового масла, розмарина и свежей выпечки — это любовь с первого кусочка
• понадобится Активная закваска 100% влажности — 80 г
Она готовится просто, хоть и требует времени, но результат всегда того стоит.
Аромат оливкового масла, розмарина и свежей выпечки — это любовь с первого кусочка
• понадобится Активная закваска 100% влажности — 80 г
Ингредиенты
- Вода: 260 граммов, (холодная)
- Мука: 300 граммов
- Соль: 6 граммов
- Масло оливковое: 20 граммов
- Масло оливковое: по мере необходимости, для смазывания формы
- Масло оливковое: по мере необходимости, для полива перед выпечкой
- Помидоры Черри: по вкусу
- Соль: по вкусу
Инструкция
- 1. В холодную воду добавьте активную закваску, хорошо размешайте.
- 2. Добавьте муку и перемешайте до однородности. Оставьте на 30 минут (аутолиз).
- 3. Добавьте соль и оливковое масло, тщательно вмешайте в тесто до гладкости.
- 4. Оставьте тесто при комнатной температуре и делайте складывания каждые 45–50 минут на протяжении 3 часов.
- 5. Переложите тесто в контейнер, смажьте маслом, закройте крышкой и уберите в холодильник на ночь.
- 6. Утром аккуратно переложите тесто в форму, смажьте маслом и оставьте при комнатной температуре на 3-6 часов, пока оно хорошо не поднимется.
- 7. Смажьте руки маслом и сделайте любимые дырочки. Добавьте черри, розмарин, соль, перец или другие любимые добавки.
- 8. Выпекайте при 230°C около 30–40 минут, до красивого золотистого цвета.
Кухня: Итальянская кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Юль,а приготовь?
0 комментариев