Гёдза с лососем - пошаговый рецепт

написал: AlekseyOlkin
7 апреля 2015, 10:59
6617
0

Автор рецепта: AlekseyOlkin
После приготовления вы получите: 2 порции
Время приготовления: 1 час 10 минут

Ингредиенты

лосось (филе): 2 штуки, (250-300 г.) (сашими)
Лук зеленый: 2 штуки, тонко нарезать
имбирь (измельчённый): 1 чайная ложка
Чеснок: 1 зубчик, нарезать
Перец Чили красный: 1 штука, удалить семена и мелко нарезать
обертки для вонтонов: 30-40 штук, (круглых или квадратных)
Соевый соус: 1 чайная ложка
Мирин: 1 чайная ложка
соус рыбный (корейский): 1 чайная ложка, (или используем японский рыбный соус)
Лайм: 1/4 штука
Соевый соус: 2 столовые ложки, (для соуса)
уксус рисовый: 2 столовые ложки, (для соуса)
Сахар: 1 чайная ложка, (для соуса)
Лайм: 1/2 штука, (для соуса)
Масло кунжутное: 1 чайная ложка, (для соуса)
Кунжут: по вкусу, (для соуса)
Лук зеленый: по вкусу, мелко нарезать (для соуса)
перец чили молотый: 1/4 чайная ложка, (по желанию) (для соуса)

Инструкция

1. Удаляем кожу с филе лосося и мелко нарезаем рыбу кубиками. Добавляем кусочки лосося, соевый соус, мирин, сок ¼ лайма и рыбный соус в миску среднего размера. Мелко нарезаем имбирь, чеснок, перец чили, зеленый лук и добавляем в миску. Перемешиваем, чтобы все ингредиенты смешались.
2. Выкладываем 1 чайную ложку начинки (Шаг 1) в центр обертки для вонтонов.
3. Смачиваем пальцы теплой водой, заворачиваем начинку в кружочек/квадратик теста, скрепляем края. Повторяем процедуру с оставшейся начинкой и обертками.
4. Обжариваем Гёдза в антипригарной сковороде с небольшим количеством растительного масла (около 1 ст. л.) на сильном-среднем огне, пока нижняя часть не станет золотистого цвета. Затем добавляем немного воды, накрываем сковороду крышкой, готовим в течение 3 минут.
5. Готовим соус: смешиваем вместе соевый соус, рисовый уксус, сахар, зеленый лук, кунжутное масло, кунжут и сок ½ лайма. Подаём в горячем виде вместе с соусом.
Приятного аппетита!