Куригохан – рис с каштанами - пошаговый рецепт

написал: AlekseyOlkin
22 апреля 2015, 11:35
1802
0

Автор рецепта: AlekseyOlkin
После приготовления вы получите: 5 порций
Время приготовления: 1 час 15 минут

Ингредиенты

рис короткозернистый: 2 чашки
рис клейкий: 1/4 чашка, (мотигомэ)
Саке: 1 столовая ложка
Соль: 1 чайная ложка, (+ дополнительное количество)
Каштаны: 20-25 штук
Вода: 2 2/3 чашки
Кунжут: по вкусу

Инструкция

1. Кладём рис в большую миску. Аккуратно промываем рис холодной водой и сливаем воду. Повторяем эту процедуру ещё 3-4 раза, пока вода не станет почти прозрачной. Затем замачиваем рис на 30 минут. Переносим рис в сито и даём стечь воде в течение 15 минут.
2. Доводим воду до кипения в средней кастрюле. Кладём каштаны в кипящую воду, накрываем кастрюлю крышкой и выключаем огонь. Оставляем каштаны в сторону на 30 минут, затем сливаем воду.
3. Используя нож, делаем надрез вокруг края каштана. Затем начинаем снимать кожуру.
4. Когда вы полностью очистите внутреннюю кожицу у каштанов, замачиваем их в миске с водой на 10 минут. Меняем воду несколько раз.
5. Добавляем рис, воду, саке и соль в кастрюлю с тяжелым дном и слегка перемешиваем, чтобы ингредиенты смешались. Затем кладём сверху каштаны.
6. Доводим до кипения на среднем огне. Когда вода закипит, уменьшаем огонь до минимума, готовим с накрытой крышкой в течение 12 до 13 минут, пока рис не впитает в себя воду. Быстро приоткрываем крышу кастрюли, если вы увидите, что там еще осталась вода, снова накрываем кастрюлю крышкой и продолжаем готовить в течение не долгого времени.
7. Снимаем кастрюлю с огня, даём отдохнуть в течение 10-15 минут (в течение этого времени не снимаем крышку!).
8. Перемешиваем содержимое кастрюли. Выкладываем рис в порционные миски. Посыпаем солью и черным кунжутом по вкусу. Подаём.