Мелонпан - пошаговый рецепт

написал: AlekseyOlkin
22 января 2015, 13:33
12178
2

Автор рецепта: AlekseyOlkin
После приготовления вы получите: 6 порций
Время приготовления: 2 часа 0 минут

Ингредиенты

Мука: 200 граммов, (для дрожжевого теста)
Сахар: 20 граммов, (для дрожжевого теста)
Соль: 3 грамма, (для дрожжевого теста)
Дрожжи сухие: 4 грамма, или 10 г. свежих дрожжей (для дрожжевого теста)
Вода: 100 миллилитров, (тёплая) (для дрожжевого теста)
Яйца куриные: 1 штука, (20 г.) (для дрожжевого теста)
Масло сливочное: 20 граммов, (мягкое) (для дрожжевого теста)
Сахар: 40 граммов, (для песочного теста)
Масло сливочное: 40 граммов, (для песочного теста)
Яйца куриные: 1-2 штука, (40 г.) (для песочного теста)
Мука: 120 граммов, (для песочного теста)
Разрыхлитель: 1,5 грамм, (для песочного теста)

Инструкция

1. Готовим дрожжевое тесто. Растворяем свежие дрожжи в теплой воде. Смешиваем в миске муку, сахар, соль, яйцо, растопленное сливочное масло и дрожжи (вода+дрожжи), замешиваем до состояния гладкого теста. Оставляем тесто на 30 минут. Затем разделяем тесто на 6 равных частей, формируем шарики диаметром 6 см.
2. Вымешиваем все ингредиенты “для песочного теста” (40 г. сахара, 40 г. сливочного масла, 1 большое яйцо (40 г.), 120 г. муки, 1,5 г. разрыхлителя) до состояния твёрдого теста. Кладём тесто на 1 час в холодильник. Затем разделяем тесто на 6 равных частей, формируем шарики.
3. Раскатываем каждый шарик песочного теста между двумя листами полиэтиленовой пленки в кружочек (~11 см). Кладём на кружочек теста шарик из дрожжевого теста.
4. Сворачиваем полиэтиленовую пленку – таким образом объединить оба теста.
5. Макаем Мелонпаны в сахар одной стороной.
6. Делаем на тесте надрезы ножом. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 170 °С в течение 12-15 минут.