Анпан – сладкие булочки с пастой из красных бобов

написал: AlekseyOlkin
19 января 2015, 15:18
14251
0

Автор рецепта: AlekseyOlkin
После приготовления вы получите: 3 порции
Время приготовления: 1 час 30 минут

Ингредиенты

Мука: 200 граммов
Сахар: 40 граммов
Соль: 1/8 чайная ложка
Дрожжи сухие: 1 чайная ложка, (Saf-Yeast Instant Yeast)
Яйца куриные: 1 штука, (слегка взбить)
Вода: 60 граммов
Молоко: 20 граммов
масло сливочное топлёное: 1 столовая ложка
Анко: 250 граммов
Масло оливковое: по мере необходимости
кунжут черный: по вкусу

Инструкция

1. Смешиваем вместе муку, сахар, соль и дрожжи. Затем добавляем воду, молоко и взбиваем в течение не долгого времени. Добавляем растопленное сливочное масло, замешиваем в течение 5-8 минут используя настольный миксер или ручной миксер с крюками для теста. Вы также можете замешать тесто вручную (это займет много времени).
2. Когда тесто станет однородным и эластичным, переносим его в чистую миску. Накрываем миску плёнкой или чистым полотенцем и даём тесту подняться в теплом месте в течение примерно 1 часа (до тех пор, пока тесто не увеличится в размере в два раза).
3. Разделяем тесто на 7-8 частей (около 50 г. каждая часть).
4. Формируем из теста шарики. Накрываем плёнкой и даём им подняться в течение 10-15 минут.
5. Формируем шарик из бобовой пасты (используем примерно 1-1,5 ст. л.). Кружочек теста раскатываем в лепешку, в середину кладём шарик из бобовой пасты анко.
6. Заворачиваем пасту анко тестом вокруг и залепляем. Проделываем эту же процедуру с оставшимся тестом и начинкой.
7. Сплющиваем слегка кружочки теста.
8. В центре столовой ложкой делаем небольшую ямку.
9. (Этот Шаг можно пропустить) Ножницами делаем надрезы на кружочках теста по краям.
10. Накрываем плёнкой и даём булочкам подняться в течение 30 минут. Нагреваем духовку до температуры 180-190C.
11. Выпекаем в духовке в течение 15 минут при 180-190C до золотисто-коричневого цвета. Когда булочки приготовятся, можно их смазать сверху небольшим количеством оливкового масла. Посыпаем сверху кунжутом. Подаём.
12. Другой вариант.