Отядзукэ - пошаговый рецепт

написал: AlekseyOlkin
22 декабря 2014, 14:35
7593
0

Автор рецепта: AlekseyOlkin
После приготовления вы получите: 1 порцию
Время приготовления: 35 минут

Ингредиенты

лосось (филе): 1-1/2 штука
Соль: 1 щепотка
Рис отварной: 1 чашка
арарэ (рисовые крекеры): 1 чайная ложка, (бубу арарэ)
Нори: 1 чайная ложка, (кизами нори)
Кунжут обжаренный: 1/4 чайная ложка
мицуба: 3 грамма, (или ⅛ зелёного лука), нарезать
Васаби: по вкусу
Даси: 1 чашка, (Отядзукэ с даси)
Мирин: 1 чайная ложка, (Отядзукэ с даси)
Соевый соус: 1 чайная ложка, (Отядзукэ с даси)
Соль: 1/8 чайная ложка, (Отядзукэ с даси)
чай зелёный листовой (японский): 2 чайные ложки, (Отядзукэ с чаем)
Вода: 1 чашка, (Отядзукэ с чаем)
Соевый соус: 1/2 чайная ложка, (Отядзукэ с чаем)

Инструкция

1. Филе лосося приправляем слегка солью, запекаем при температуре 200C в течение 25 минут. Когда лосось будет готова, удаляем кожу и кости, рвём рыбу на небольшие кусочки руками. Откладываем в сторонку.
2. Измельчаем рисовые крекеры (бубу арарэ).
3. Если вы готовите Отядзукэ с бульоном даси, объединяем вместе ингредиенты (1 чашка бульона даси, 1 ч. л. мирина, 1 ч. л. соевого соуса, ⅛ ч. л. соли) в маленькой кастрюле и доводим до кипения. Наливаем бульон в небольшой чайничек.
4. Если вы готовите Отядзукэ с зеленым чаем, кладём листья чая в кастрюлю. Доводим воду до нужной вам температуры (для чая) и наливаем в кастрюлю. Даём постоять 1-2 минуты.
5. Выкладываем приготовленный рис в порционное блюдо. Сверху кладём кусочки лосося, рисовые крекеры, измельчённые водоросли нори, и в конце - семена кунжута.
6. [Для Отядзукэ с бульоном Даси] Наливаем бульон даси, пока он наполовину не покроет рис. Сверху украшаем зеленью мицуба и васаби.
7. [Для Отядзукэ с чаем] Наливаем чай в миску с рисом, пока он наполовину не покроет рис. Сверху украшаем зеленью мицуба и васаби. Добавляем немного соевого соуса (по желанию).