Шампанское саке пенящийся напиток, в котором соединился Запад и Восток

В то время как импорт алкогольных напитков с Запада увеличился, интерес к родным (национальным) Японским напитком снижался. В связи с этим, была предпринята попытка вернуть пьющее население к традиционным напиткам, таким как саке и сётю, но производители пришлось столкнулись с серьезной конкуренцией со стороны производителей игристого вина и шампанского, которые вызывают модные, современные образы в сознании японцев.

Японские пивовары рассудили так, одним из способов оживление интереса может быть применение западных технологий ферментации в восточных традиционных напитках, таких как саке (японское рисовое вино). Один из таких интересных напитков — «Шампанское саке».


Традиционное или «настоящее» шампанское- это игристое вино, которое делается из винограда во французской провинции Шампань. Напиток после первого брожения, разливают в бутылки, туда же добавляют дрожи и небольшое количество сахара. Далее в горизонтальном положении бутылки помещают в винный погреб для вторичного брожения. Именно этот процесс позволяет нам наслаждаться пузырьками в хмельном напитке. Люди во всем мире, включая Японию открывают бутылки с Шампанским по особому случаю, когда что-то празднуют.

Благодаря методу двойного брожения при изготовлении Шампанского саке, оно схоже по своим физическим свойствам с шампанским, особенность которого всеми любимые пузырьки. Но как и на любом рынке, есть дешевые аналоги, которые делаются путем добавления газа, как в газировке и градус всего 5%. У благородных же напитков содержание алкоголя как и положено 12%.

Что в конечном итоге получается, когда применяется процесс ферментации в создании саке с шампанским? Когда вы пьёте этот алкогольный напиток, он действительно похож на шампанское. Но оно имеет хорошо выраженный вкус рисового вина.

Shusen Kurano – старейшая японская пивоварня производящая саке, которая находится в Нагано и седьмая старейшая в Японии. Они очень гордятся своим «Шампанским саке» — Kawanakajima-Fuwarin, которое отличается от всех традиционных видов саке производимых ими. Основанная в 1540 году Shusen Kurano имеет более чем 470-летнюю историю, даже знаменитый даймё Такеда Синген (Takeda Shingen) пил это саке во время сражения при Каванакадзиме. Конечно «Шампанского саке» в то время не было, хотя, если бы оно было даймё наверняка открыл бы бутылочку игристого напитка, чтобы отпраздновать победу.