Тори Цукунэ Набэ - пошаговый рецепт

написал: AlekseyOlkin
7 мая 2015, 16:36
2606
0

Автор рецепта: AlekseyOlkin
После приготовления вы получите: 6 порций
Время приготовления: 1 час 30 минут

Ингредиенты

Вода: 4 чашки, теплая (но не кипячёная)
Грибы шиитаке сушеные: 5-6 штук
фарш куриный: 450 граммов, (Для цукунэ)
Яйца куриные: 1 штука, (Для цукунэ)
Лук-порей: 1 штука, мелко нарезать (Для цукунэ)
имбирь (измельчённый): 1 столовая ложка, (Для цукунэ)
Соль Морская: 1 чайная ложка, (Для цукунэ)
бульон куриный: 4 чашки
Пекинская капуста Напа (петсай): 1/2 штука, нарезать
Морковь: 1 штука, разрезать вдоль пополам, затем нарезать ломтиками
Шампиньоны: 120 граммов, нарезать
Перец черный молотый: 1/2 чайная ложка

Инструкция

1. Готовим грибной бульон. Замачиваем сушеные грибы шиитаке в теплой воде на 30 минут. Процеживаем бульон через марлю или тонкую ткань. Наливаем бульон в большую кастрюлю. Срезаем у грибов шиитаке ножки, промываем шляпки, отжимаем лишнюю жидкость. Нарезаем шляпки на очень тонкие полоски и откладываем в сторону. Делаем куриные фрикадельки цукунэ: смешиваем вместе куриный фарш, яйцо, нарезанный лук-порей, тертый имбирь и морскую соль в миске.
2. Объединяем куриный бульон с грибным бульоном в большой кастрюле, добавляем нарезанные грибы шиитаке. Нагреваем на среднем огне. Когда бульон начнёт кипеть, уменьшаем огонь до слабого кипения.
3. Формируем из мясной смеси небольшие шарики. Аккуратно по одному опускаем шарики в кипящий бульон. Готовим в течение 1-2 минут.
4. Добавляем капусту, морковь и шампиньоны. Накрываем кастрюлю крышкой, кипятим до тех пор, пока грибы и овощи не станут мягкими.
5. Приправляем свежемолотым черным перцем и подаём.