Торт Полет - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 5272
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 4 часа 0 минут
Торт по ГОСТу — знаменитый «Полет». Нежный хрустящий потрясающе вкусный!
Ингредиенты
- Арахис: 130 граммов, (ДЛЯ ТЕСТА)
- белок из куриного яйца: 5 штук, (~170 г.) (ДЛЯ ТЕСТА)
- Сахар: 320 граммов, (ДЛЯ ТЕСТА)
- Ванильный сахар: 1 пакетик, (ДЛЯ ТЕСТА)
- желток куриного яйца: 1 штука, (ДЛЯ КРЕМА)
- Молоко: 100 миллилитров, (ДЛЯ КРЕМА)
- Сахар: 200 граммов, (ДЛЯ КРЕМА)
- Масло сливочное: 200 граммов, (ДЛЯ КРЕМА)
- Коньяк: 1 столовая ложка, (ДЛЯ КРЕМА)
- Какао порошок: 1/2 чайная ложка, (ДЛЯ КРЕМА)
- Ванильный сахар: 1 пакетик, (ДЛЯ КРЕМА)
Инструкция
- Обжариваем в духовке 130 г. арахиса в течение 15 минут при температуре 180C. Измельчаем арахис при помощи ножа или блендера.
- Отделяем белки от желтков. Взбиваем 5 яичных белков до твердых пиков. Постепенно добавляем 320 г. сахара, ванильный сахар, и взбиваем ещё 7 минут.
- Кладем 1 ст. л. смеси из белков в кондитерский кулек. Откладываем в сторонку.
- К остальным белкам добавляем орехи. Перемешиваем.
- Откладываем 1 ст. л. взбитых белков с орехами для крошки.
- Рисуем на пергаменте круг диаметром 25 см. Аккуратно распределяем массу. Если у вас противень большой выкладываем 2 коржа.
- Из кондитерского мешка отсаживаем фигурки (для украшения) на пергаментную бумагу, на свободное место.
- Выпекаем коржи в духовке в течение 2 часов при температуре 100C. Вынимаем и даем остыть.
- Соединяем яичный желток с молоком в маленькой кастрюле. Добавляем 200 г. сахара. Доводим до кипения при постоянном помешивании. Варим сироп до загустения. Остужаем до комнатной температуры.
- Сливочное масло с ванильным сахаром взбиваем в пышную массу.
- Постепенно добавляем сироп и взбиваем. В конце по желанию добавляем 1 ложку коньяка.
- Отложенную 1 ст. л. крема смешиваем с 1/2 ч. л. какао.
- Смазываем блюдо небольшим количеством крема. Выкладываем корж.
- Намазываем корж кремом. Кладем второй корж. Обмазываем бока и верх.
- Кусочки бизе поломать и обсыпаем бока торта.
- Украшаем торт шоколадным кремом и фигурками бизе. Ставим в холодильник на 1 час.
Кухня: Русская кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: VIKKAvideo-Простые рецепты
0 комментариев