Вкусная квашеная капуста - Видео-рецепт

написал: AlekseyOlkin
Сегодня в 00:04
7
0

Автор рецепта: AlekseyOlkin
После приготовления вы получите: 8 порций
Время приготовления: 66 часов 0 минут

По этому рецепту квашеная капуста чрезвычайно вкусная, хрустящая, как салатная. Весь рассол съедите с капустой. Я готовлю с этой капустой супы, начинку для пирожков, просто жарю или тушу для гарнира, но для салата, она великолепна.

Ингредиенты

Капуста белокочанная: 2400 граммов
Морковь: 1 штука
Соль: 45 граммов
Сахар: 100 граммов
Вода: по мере необходимости, кипяченая холодная

Инструкция

капусту нашинковать тонкой соломкой
морковь на крупной терке или на терке по-корейски-короткой соломкой
соединить капусту с морковью, добавить соль, слегка перемешать, не перетирая. Капуста немного уменьшится в объеме
заполнить 3-х литровую банку капустой, слегка приминая капусту.
залить капусту холодной, кипяченой водой до верха, прикрыть обратной стороной крышки
квашу капусту 3 дня при комнатной температуре. Два раза в день протыкаю капусту для выпускания газов.
на 4-й день сливаю весь рассол из капусты в емкость, добавляю в него сахар, перемешиваю до растворения сахара, вливаю рассол обратно в капусту.
ставлю капусту в холодильник и на следующий день вкуснейшая капуста готова.