Озони (Зони) - пошаговый рецепт

написал: AlekseyOlkin
13 февраля 2015, 19:01
3550
0

Автор рецепта: AlekseyOlkin
После приготовления вы получите: 4 порции
Время приготовления: 1 час 0 минут

Ингредиенты

Комбу: 1 штука, (8 х 8 см)
Вода: 700 миллилитров
таро: 2 штуки
Морковь: 1 штука
Дайкон: 30-50 граммов
Шпинат: 2 штуки, стебля (комацуна)
Мисо: 3-5 столовые ложки, (широ мисо)
Тофу мягкий: 200 граммов
Моти: 4 штуки
Цедра Юдзу: по вкусу

Инструкция

1. Замачиваем кусочек комбу (8 x 8 см.) в воде на ночь в большой кастрюле.
2. Чистим сатоимо (таро) и нарезаем кружочками. Замачиваем в воде, чтобы удалить слизистую текстуру.
3. Чистим редьку дайкон и нарезаем.
4. Чистим морковь и нарезаем кружочками. Вы можете вырезать из моркови цветочки.
5. Добавляем сатоимо (таро), дайкон и морковь в кастрюлю с водой и комбу. Начинаем готовить на среднем огне. Когда вода начнет кипеть, вынимаем комбу из кастрюли и выбрасываем водоросль.
6. Снимаем пену (от таро/сатоимо) с поверхности супа при помощи сита с мелкими отверстиями. Уменьшите огонь до среднего-низкого и накрываем кастрюлю крышкой (оставляем щель). Кипятим, пока овощи не станут мягкими. Добавляем воду, если испарится слишком много жидкости.
7. Разрезаем комацуна (или шпинат) пополам. Нагреваем воду в отдельной кастрюле. Когда вода закипит, кладём морковь и комацуна. Отвариваем до мягкости.
8. Вынимаем комацуна и морковь и из кастрюли, нарезаем комацуна на мелкие кусочки. Откладываем ингредиенты в сторонку.
9. Когда овощи в супе станут мягкими, добавляем пасту мисо. Добавляем тофу, когда мисо смешается с супом.
10. Срезаем шкурку юдзу, переворачиваем и удаляем белую часть. Нарезаем шкурку юзу полосками.
11. Обжариваем рисовые лепёшки моти до золотистого цвета.
12. Выкладываем суп в миски, затем кладём сверху моти вместе с красочными начинками.