Баумкухен - Видео-рецепт
1
- написал: AlekseyOlkin
- 4148
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 1 час 30 минут
Баумкухен — традиционная рождественская немецкая выпечка.
Ингредиенты
- Яйца куриные: 6 штук, (средние)
- Масло сливочное: 250 граммов
- Сахар: 200 граммов
- Ванильный сахар: 10 граммов
- мука пшеничная: 150 граммов
- крахмал кукурузный: 100 граммов
- Разрыхлитель: 10 граммов
- Соль: 0,5 граммов
- Шоколад: 100 граммов, (черный) (ДЛЯ ПОМАДКИ)
- Масло сливочное: 100 граммов, (80%) (ДЛЯ ПОМАДКИ)
Инструкция
- В духовку на верхний уровень устанавливаем решетку. Включаем верхний нагрев и разогреваем до 250C.
- В миске смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель.
- Разбиваем яйца комнатной температуры, отделяем белки от желтков.
- К белкам добавляем щепотку соли, взбиваем в устойчивую пену. Не прерывая взбивания добавляем половину сахара. Взбиваем до устойчивых пиков.
- Очень мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем желтки и продолжаем взбивать в течение 2-3 минут.
- Аккуратно соединяем с мучной смесью. И в завершение небольшими порциями добавляем взбитые белки.
- Форму диаметром 24 см. застилаем бумагой для выпечки.
- Выкладываем 3 ст. л. теста и распределяем его тонким слоем.
- Ставим форму в духовку, выпекаем до золотистого цвета (4-5 минут).
- Сверху на подрумяненный слой наносим следующие 3 ст. л. теста. Выравниваем и ставим в духовку. Таким образом готовим весь Баумкухен.
- Оставляем в форме на 15 минут. Затем переносим на доску и даем полностью остыть.
- Для помадки, на паровой бане растапливаем шоколад и сливочное масло.
- Наносим помадку на остывший Баумкухен. Ставим в прохладное место до полного застывания помадки.
Кухня: Немецкая кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев