Кимчи из редьки - пошаговый рецепт

написал: AlekseyOlkin
20 сентября 2014, 01:18
6847
0

Автор рецепта: AlekseyOlkin
После приготовления вы получите: 3 порции
Время приготовления: 1 час 0 минут

Кимчи из редьки — «Kkakdugi».

Ингредиенты

Редька корейская: 2 штуки
Соль Морская: 1/4 чашка
Сахар: 2-3 столовые ложки
хлопья чили: 5 столовых ложек
Лук репчатый: 1/2 штука
Чеснок: 3 зубчика
Имбирь: 15-20 граммов
креветки солёные: 2 столовые ложки
Молоко: 5 столовых ложек
соус из анчоусов (корейский): 1-2 столовая ложка
Сироп кукурузный: 2 столовые ложки
Лук зеленый: 2 штуки

Инструкция

1. Моем, чистим редьку. Нарезаем на кубики.
2. Кладём кусочки редьки в большую миску, посыпаем солью и 2 ст. л. сахара и хорошо перемешиваем. Оставляем на 45-60 минут (один раз перемешиваем). Промываем редьку и высушиваем. Кладём редьку в большую миску и посыпаем 1 ст. л. хлопьев чили, перемешиваем. Откладываем в сторону.
3. В блендере смешиваем вместе измельчённый лук, чеснок, имбирь и соленые креветки.
4. Добавляем молоко. Взбиваем до получения однородной массы.
5. Переносим в миску и добавляем 4 ст. л. хлопьев чили, соус из анчоусов и кукурузный сироп (или сахар). Хорошо перемешиваем и оставляем на 5 минут.
6. Объединяем вместе кубики редьки и нарезанный зеленый лук, добавляем чили-заправку (Шаг 5).
7. Хорошо перемешиваем, пока каждый кусочек редьки не будет покрыт заправкой. Пробуем на вкус, добавляем дополнительное количество соуса из анчоусов и немного сахара (по вкусу).
8. Переносим кимчи из редьки в герметичный контейнер и оставляем при комнатной температуре на 1-2 дня, затем храним в холодильнике в течение 7 дней для хорошей ферментации, прежде чем подавать. Готово!