Бисквит Кастелла - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 488
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 6 порций
- Время приготовления: 1 час 15 минут
У бисквита Кастелла очень нежная и воздушная консистенция, при том, что он готовится без разрыхлителей. При нарезании или разделении кусочков, слышен звук от лопающихся пузырьков воздуха, а по консистенции и вкусу похож на классический шифоновый. Его можно употреблять в качестве самостоятельного десерта или использовать в приготовлении тортов и комбинированных десертов.
*Форма для кекса 10×20×8 см
*Форма для кекса 10×20×8 см
Ингредиенты
- Масло растительное: 50 граммов
- Молоко: 70 граммов
- Мука: 60 граммов
- Сахар: 70 граммов
- Ванильный сахар: 10 граммов
- Яйца куриные: 4 штуки
- Соль: 1 щепотка
Инструкция
- 1. Форму выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем, она должна выступать над краем формы на 2-3 см
- 2. Молоко соединить с растительным маслом, поставить на огонь и нагреть помешивая до температуры, примерно, 90°С, не кипятить.
- 3. Просеянную муку соединить с горячей молочно-масляной смесью, перемешать.
- 4. По одному добавить желтки, тщательно перемешивая после каждого добавления.
- 5. Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли, взбить на малых оборотах до однородности. Добавить ванильный сахар и небольшими порциями сахар. Увеличиться скорость миксера до средних значений и взбивать белки до мягких пиков, не перевзбейте, а то бисквит осядет.
- 6. В несколько приемов добавить белки к желтково-мучной смеси, аккуратно перемешивая венчиком или лопаткой.
- 7. Перелить тесто в форму. Разровнять при помощи тонкого шпателя или ножа. Таким образом избавляемся от крупных пузырей, делая бисквит однородным.
- 8. Перенести форму с тестом в форму большего объема и налить в нее горячую, примерно 70°С, высотой 2-3 см.
- 9. Выпекать в разогретой до 150°С духовке на среднем уровне без конвекции 50-60 минут.
- 10. Бисквит сразу извлечь на решетку, снять бумагу с боковых поверхностей и остудить. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев