Домашняя Ветчина из рульки - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 17
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 3 часа 30 минут
Всем привет! Сегодня готовлю рулет из свиной рульки. Готовится легко, а получается невероятно вкусно!
Ингредиенты
- Свинина: 1900 граммов, Свиная рулька
- Соль: 1,5 чайная ложка
- Перец черный молотый: 1 чайная ложка
- Специи пряности и приправы: 1 чайная ложка, Приправа для мяса
- Чеснок: 1 штука
- Вода: 3 литра, (БУЛЬОН)
- Лук репчатый: 50 граммов, Луковая шелуха (БУЛЬОН)
- Соль: 2 столовые ложки, (БУЛЬОН)
- Перец душистый: 10-12 штук, (БУЛЬОН)
- лист лавровый: 4-5 штуки, (БУЛЬОН)
- Чеснок: 1 штука, (БУЛЬОН)
Инструкция
- Свиную рульку моем, сушим, вырезаем кость.
- Срезаем толстые слои мяса
- Шкуру отбиваем с мясной стороны, аккуратно, чтобы не повредить.
- Отбиваем срезанное мясо.
- Соединяем соль, перец, мясную приправу, перемешиваем и половиной приправы посыпаем шкуру с мясной стороны, затем выкладываем сверху отбитые кусочки мяса и посыпаем оставшейся приправой.
- Чеснок очищаем и пропускаем через чесночный пресс сверху по всей поверхности рулета.
- Сворачиваем плотно в рулет и обвязываем кулинарной нитью, или обычной, сложив ее в 3-4 слоя, по всему периметру рулета, с торцов тоже.
- Заворачиваем рулет в пищевую плёнку и оставляем мариноваться на 12 часов.
- Готовим бульон: Моем луковую шелуху, в кастрюлю наливаем 3 литра воды , кладём луковую шелуху, лавровый лист, душистый перец, чеснок, лук, ставим на огонь доводим до кипения, добавляем соль, с расчёта 1 ст.л. без горки на 1 л. воды.
- У меня 3 л. воды я взяла 2 ст.л. с большой горкой, это где то так и получается.
- Кладём рулет в кастрюля и варим, после закипания, 2,5 - 3 часа на очень медленном огне.
- У меня варился 3 часа, так как у меня сама рулька крупная.
- Охлаждаем и только потом снимаем нить с рулета. У меня охлаждался 4 часа, 2 часа на балконе и 2 ч. в холодильнике.
- Рулет разрезаем и можно снимать пробу!
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Вкусно, просто и бюджетно
0 комментариев