ИДЕАЛЬНЫЙ торт НАПОЛЕОН - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 675
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 12 порций
- Время приготовления: 8 часов 0 минут
Вкуснейший торт Наполеон получается по этому рецепту! Просто бесподобный крем и нежные слоистые коржи!
Ингредиенты
- Мука: 400 граммов, (КОРЖИ)
- Масло сливочное: 200 граммов, (замороженное) (КОРЖИ)
- Сметана: 200 граммов, 15% (КОРЖИ)
- Яйца куриные: 1 штука, (КОРЖИ)
- Соль: 0,5 чайных ложек, (КОРЖИ)
- Масло сливочное: 200 граммов, (КРЕМ)
- молоко сгущенное: 150 граммов, (КРЕМ)
- Молоко: 400 граммов, (КРЕМ)
- Яйца куриные: 2 штуки, (КРЕМ)
- Сахар: 100 граммов, (КРЕМ)
- Ванильный сахар: 20 граммов, (КРЕМ)
- Мука: 25 граммов, (КРЕМ)
- Крахмал картофельный: 25 граммов, (КРЕМ)
- сахарная пудра: 1 столовая ложка, (ДЛЯ КРОШКИ)
Инструкция
- 1. Сначала сделаем основу для заварного крема, так как ей необходимо остыть до комнатной температуры. Смешать яйца с сахаром, ванильным сахаром, мукой, крахмалом. Добавить молоко. Заварить крем на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не было комочков, и крем не подгорел. Дать заварной основе остыть до комнатной температуры.
- 2. Замороженное сливочное масло натереть на терке, постоянно обмакивая его в муку. Добавить соль к яйцу, перемешать. Добавить яйцо и сметану к крошке из сливочного масла и муки. Быстро замесить тесто, не нужно долго его вымешивать, необходимо просто объединить в ком. Разделить на 8-10 равных частей, положить в холодильник на 1 час.
- 3. Раскатать каждый кусочек теста на пергаменте, при необходимости посыпая тесто мукой. Выпекать 7-8 минут при температуре 200 градусов. Пока корж еще горячий, обрезать его, придавая круглую форму. Выпечь все 8-10 коржей. Обрезки коржей подрумянить в духовке.
- 4. Масло комнатной температуры взбить в течение 2 минут, добавить сгущенное молоко комнатной температуры, взбивать несколько минут до получения пышного однородного крема. Добавить заварную основу комнатной температуры по 1 ч.л. за раз, взбивая до полной однородности.
- 5. Остывшие коржи смазать кремом (по 2 ст.л. крема на 1 корж). Верх и бока торта тоже смазать кремом. Из обрезков сделать крошку, перемешать ее с сахарной пудрой. Посыпать крошкой верх и бока торта.
- 6. Если любите Наполеон с хрустящими коржами, то поставьте торт в холодильник на 2 часа, чтобы он немного стабилизировался. Если любите пропитанный Наполеон, дайте ему пропитаться в холодильнике в течение минимум 6-8 часов.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Alina FooDee
0 комментариев